Panini ripieni

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Panini ripieni

Essì sono proprio stanca stasera…tutto il giorno in giro per preventivi per la nuova casetta…stasera un altro per i serramenti…e li abbiamo decisi e anche quello è un caso archiviato! Ehhhhh lo so che vi dicevo sarei tornata lunedì ma…avevo voglia di ritagliarmi un po’ di tempo adesso per rendervi partecipi di questi panini ripieni.

Io l’ho scopiazzata da un’altra cuochina che risponde al blog: http://blog.giallozafferano.it/dolcipocodolci/ essì la ricetta non è mia…avrei tanto voluto pensarci io però.

Vi rimetto sotto la ricetta con dosi ecc e in fondo troverete i modi di chiudere i panini ripieni…ebbene sì sempre dal solito blog ho trovato quest’invenzione di come chiudere i panini ripieni…una magia. Semplicemente.

Ingredienti per otto panini ripieni

500 gr farina 00

300 ml di acqua

1 gr di zucchero

3 gr di sale

una bustina di lievito disidratato

160 gr di formaggio tipo scamorza affumicata o provola

150gr di prosciutto cotto o salume a scelta

18 gr di olio extravergine di oliva per impasto dei panini ripieni

10 gr di olio extravergine di oliva per spennellare i panini ripieni

Preparazione: Prima di tutto preparate l’impasto lievitato e lo potrete fare guardando come ho fatto io nel mio blog nella ricetta della pizza e la trovate cliccando qui.

Quando avrete l’impasto lievitato, che più o meno peserà 800 gr circa, dividetelo in 8 parti , se volete panini grandi, o in più parti se dovranno essere un semplice finger food, ad ognuno date una forma rettangolare, con la rotellina intagliate un lato di ogni rettangolo ricavato, creando delle strisce, sistemare un cucchiaino di maionese sopra ad ogni rettangolo, nella parte senza strisce, poi affondare le fettine di  prosciutto cotto nella maionese (la variante originale è con il salame e secondo me deve essere spettacolare!). Adesso arriva il bello. Dobbiamo chiudere i panini ripieni. Prendere un lato del rettangolo e portarlo verso la prima striscetta, pigiare leggermente per farlo aderire ora portare la prima striscetta indietro, come per abbracciare l’impasto, portare le striscette una ad una indietro, fino a formare un panino e fare la stessa cosa con tutti i panini ripieni. Per non rischiare di farle muovere in cottura, sistemare le punte delle striscette leggermente sotto ai vostri panini ripieni appena realizzati.

Finito di preparare tutti i panini ripieni, disponeteli in una teglia ricoperta con carta forno, poi pennellate la superficie di ogni panino con olio e lasciateli lievitare per 30 minuti, copriteli con pellicola, oppure metteteli in forno chiuso e spento, con una tazzina di acqua accanto, per evitare che si formi quella fastidiosa crosticina sulla superficie del vostro impasto.

Trascorso il tempo indicato, toglieteli dal forno e pennellate la superficie di tutti i panini ripieni con tuorlo e latte.

Cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per circa 15 – 20 minuti, ovviamente teneteli monitorati, che ogni forno è diverso dagli altri.

SONO MAGICI QUESTI PANINI RIPIENI.

Vi metto le foto…io ho provato a chiuderli in modi diversi.

    1° modo

     2° modo

      3° modo

Se la ricetta dei panini ripieni, vi è piaciuta mi trovate anche qui

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