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Rolls di mazzancolle e tonno con marmellata di cipolle rosse di tropea

Rolls di mazzancolle e tonno con marmellata di cipolle rosse di tropea

Pubblicato il 28 febbraio 2012 da ribbincucina

Anche questa è una ricetta dello chef Davide Mazza che ci ha raccontato durante la lezione del corso “Davvero Cuochi”. Sono rimasto colpito dalla semplicità e dall’effetto del piatto finale. Sicuramente un piatto da riproporre per una cena ! Ingredienti … Continua a leggere→

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Alici fritte

Alici fritte

Pubblicato il 20 febbraio 2012 da ribbincucina

Un piatto semplice semplice che mi ricorda l’infanzia e del quale sono ghiottissimo, le alici fritte! Partiamo dal presupposto che amo le alici in ogni loro forma e ricetta, ma alle alici fritte non so resistere. Ingredienti: alici freschissime farina … Continua a leggere→

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Polpettine di salmone

Polpettine di salmone

Pubblicato il 17 ottobre 2011 da ribbincucina

Devo essere sincero, il salmone non mi ha mai entusiasmato, ma volevo cambiare e fare qualcosa di diverso rispetto al solito pesce al forno e così ho deciso di provare a fare queste polpettine di salmone. Devo dire che sono … Continua a leggere→

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Dentice al forno con pomodorini e uva

Dentice al forno con pomodorini e uva

Pubblicato il 3 ottobre 2011 da ribbincucina

Sfruttando la stagionalità dell’uva mi è venuto in mente di abbinarla a due bei dentici dalle carni sode e saporite. Ingredienti per 2 persone: 2 dentici da 400/500 gr. 6 pomodori rossi maturi uva (la quantità dipende dal gusto visto … Continua a leggere→

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Spaghetti con canocchie vongole e pomodorini

Spaghetti con canocchie vongole e pomodorini

Pubblicato il 5 settembre 2011 da ribbincucina

Per il pranzo di Ferragosto, avendo come ospite d’eccezione un carissimo amico (tal “zio forchetta”) dovevo necessariamente proporgli un primo che evocasse appieno tutto il sapore del mare. Avevo deciso, per mancanza di tempo e perché i miei pochi neuroni … Continua a leggere→

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