Archivi categoria: Carne

Quaglie ripiene con nocciole, castagne ed albicocche

Quaglie ripiene con nocciole, castagne ed albicocche

Pubblicato il 23 novembre 2012 da ribbincucina

Le “Quaglie ripiene con nocciole, castagne ed albicocche” è uno di quei piatti che avevo in mente da tantissimo tempo, da quando al corso di cucina si era parlato del disosso. La sfida sta proprio nel disosso di questi piccoli … Continua a leggere→

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Galletto farcito

Galletto farcito

Pubblicato il 22 novembre 2012 da ribbincucina

La ricetta del galletto farcito è un’ottima idea per un secondo autunnale, importante è riuscire a disossare il galletto senza romperlo per poi farcirlo e procedere con la cottura. Ingredienti: 1 galletto 100 gr. di carne macinata una manciata di nocciole … Continua a leggere→

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Cosce di pollo ripiene con patate ed erbe aromatiche

Cosce di pollo ripiene con patate ed erbe aromatiche

Pubblicato il 20 marzo 2012 da ribbincucina

Un secondo semplice e gustoso, le cosce di pollo ripiene al forno con patate ed erbe aromatiche fresche. La primavera è alle porte e le erbe aromatiche cominciano a fare capolino, io le adoro in cucina ! Per fare questo … Continua a leggere→

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Hamburger di pollo

Hamburger di pollo

Pubblicato il 21 febbraio 2012 da ribbincucina

Per tutti quelli che per mancanza di tempo utilizzano i prodotti surgelati quali ad esempio crocchette di pollo, spinacine ecc… ecco una ricetta veloce veloce per farvi i piatti in casa, in questo modo sappiamo cosa c’è dentro e possiamo … Continua a leggere→

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Rollè di vitello al latte

Rollè di vitello al latte

Pubblicato il 3 febbraio 2012 da ribbincucina

Il rollè di vitello al latte è un piatto sostanzioso e molto gustoso, richiede una cottura abbastanza lunga ma vi farà fare una bella figura ! Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di rollè di vitello spinaci provola affumicata speck … Continua a leggere→

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Involtini al sugo

Involtini al sugo

Pubblicato il 29 novembre 2011 da ribbincucina

Involtini al sugo, un grande classico della cucina e come per le polpette, ognuno ha la propria ricetta, quella che segue è la mia versione. Ingredienti: Fettine di carne (l’importane è che siano sottili, io ho utilizzato del controfiletto battuto … Continua a leggere→

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Hamburger

Hamburger

Pubblicato il 28 novembre 2011 da ribbincucina

Sarà che: ho due bimbe piccole e sempre affamate vado sempre di corsa e la sera ho sempre poco  tempo a disposizione per cucinare e per questi due motivi, mi capita quindi spesso di preparare per cena gli hamburger. Comprarli … Continua a leggere→

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Filetto di maiale con mele annurche

Filetto di maiale con mele annurche

Pubblicato il 21 novembre 2011 da ribbincucina

Devo ringraziare Antonello Migliore (mitico chef del Gambero Rosso) per avermi fatto conoscere il filetto di maiale. Un taglio di carne fantastico, saporito e perché non anche economico ! Questa volta ho deciso di abbinarlo ad un frutto di stagione: la mela … Continua a leggere→

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Filetto di maiale con broccoletti saltati e pecorino di fossa

Pubblicato il 28 febbraio 2011 da ribbincucina

Il filetto di maiale, una fantastica scoperta ! Carne tenera e delicata e …… perchè no anche a buon mercato. Una carne che si presta a molte preparazioni (abbinamenti con le mele ad esempio) e dai valori nutrizionali sorprendenti (http://www.valori-alimenti.com/nutrizionali/tabella10060.php) … Continua a leggere→

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Polpette in bianco

Pubblicato il 15 novembre 2010 da ribbincucina

Un classico della cucina italiana…..le polpette !!! Un piatto talmente semplice ma con infinite variazioni, ognuno è legato ad una versione diversa, chi non ricorda le polpette della mamma e della nonna ? Teoricamente dovrebbero assomigliarsi tutte tra loro ma … Continua a leggere→

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