Muffin ripieni di marmellata

Oggi vi preparo dei super muffin ripieni con la marmellata! Ovviamente potete usare quella che più vi piace.

L’inverno è appena iniziato e la casa è pervasa dagli odori inebrianti di arancia e cannella, di vin brulè, di dolci…..si respira aria di Natale!

Si organizzano cene e  aperitivi con gli amici e merende per i più piccini. Ecco, proprio per loro, ma anche per noi più grandicelli, questi muffin ripieni sono l’ideale!

La loro preparazione è davvero semplicissima e veloce tanto da poterli fare anche coi bambini stessi.

E sono decisamente un “salva merenda”, se non volete presentare i soliti biscottini, perchè occorre pochissimo tempo sia per farli che per cuocerli.

Dai su, mettiamoci all’opera che vi spiego come fare!

Muffin ripieni di marmellata 

INGREDIENTI per circa 6 muffin:

• 90 g di farina per dolci;
• 50 g di farina di riso;
• 40 g di zucchero;
• 1/2 bustina di lievito vanigliato;
• 100 g di latte;
• 50 g di burro;
• 1 uovo;
• scorza di limone grattugiata (o anche esiccata in bustina);
• marmellata

PROCEDIMENTO:

Armatevi di ciotola e fruste lettriche e via che si parte!  (Non occore una planetaria per questo tipo di ricetta.)

Per prima cosa fate fondere il burro e riportatelo a temperatura ambiente.

A parte, in una ciotola mettete lo zucchero e l’uovo e montate con la frusta a mano per qualche minuto. Dopodichè unite il latte a temperatura ambiente e continuate a mescolare.

Unite anche il burro fuso e da ultimo incorporate poco alla volta le farine setacciate con lievito e la scorza di limone, mescolando dal basso verso l’alto.

Fate attenzione che non si formino grumi!

Eccolo qua, il vostro impasto è pronto!

Ora prendete i pirottini da muffin e riempiteli col composto fino a metà.

A questo punto mettete sopra un cucchiaino di marmellata e poi un altro po’ di impasto.

Mettete in forno caldo a 180° statico per circa 20/25 minuti…et voilà, la merenda/colazione è servita!