Zuppa cremosa d’orzo perlato e verdure

Dovremmo cercare di introdurre verdure e altri alimenti nella nostra dieta alimentare. Possiamo preparare di una bella zuppa cremosa di orzo perlato e verdure, che raggruppa vari ingredienti utili al nostro fabbisogno.

L’orzo : contiene calcio, fosforo , ferro,e potassio,  azione recalcificante e remineralizzante, vitamine del gruppo A e B. Patate: potassio e vitamina B Carote:Fibre ,Alfacarotene,Betacarotene ,sali minerali quali potassio, ferro, calcio, fosforo, sodio, rame e magnesio,vitamine come la C, D, E,  B2 e B6.Zucchine:potassio , di vitamina A ,C,E  e di acido folico.Pomodoro:ricchi di vitamine C, proprietá antiossidanti,antitumirali,disintossicanti. Peperone rosso:ricco di vitamina A e C.

Ingredienti (4 persone)

1 patata grande

1 zucchina grande

due carote

1 peperone rosso

1 cipolla media

1 pomodoro

olio extravergine di oliva

orzo perlato 180 grammi

formaggio grattuggiato

sale e peperoncino q.b.

Preparazione

Laviamo accuratamente le verdure , peliamole ( tranne la zucchina) e tagliamole in cubetti medi. Tagliamo in pezzettini la cipolla , dopodiché mettiamola in una pentola a pressione , con olio extravergine di oliva. Soffriggiamo la cipolla e collochiamo di seguito le verdure a cubetti. Aggiungiamo  l’acqua,il sale, il peperocino, portiamo ad ebollizione. Inseriamo quindi il parmiggiano, chiudiamo la pentola  e cuociamo 30 minuti.

Serviamo calda, con crostini o sola.