La patata dolce di origini Sudamericane é molto utilizzata in Spagna e in Sud America sia per fare dolci sia per piatti salati e anche i mirtilli sono utilizzati in varie ricette e salse.
Le proprietá di questi ingredienti sono interessanti. La patata dolce o ” boniato” in castigliano e” batata doce” in portoghese contiene: provitamina A che è indispensabile per la salute dei tessuti e la vista. Inoltre, contiene un alto quantitativo di potassio e di vitamina B9 (acido folico). Più è colorata, più contiene vitamine A.Mirtillo: è uno dei frutti (anzi, addirittura dei cibi) più antiossidanti in assoluto.Ha la capacità di combattere i radicali liberi.
Questa ricetta unisce i due elementi con una versione di una torta leggera , senza l’utilizzo del burro.
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Ingredienti
250 grammi di farina di manitoba
1 uovo intero
180 ml di latte
100 ml di olio di girasole
8 grammi di lievito in polvere
150 grammi di patata dolce
150 gr di zucchero di canna
1 bustina di zucchero vanigliato
80 gr di mirtilli ( frutta secca)
1 pizzico di sale
zucchero a velo q. basta
Preparazione
Prendiamo la patata dolce peliamola, tagliamola a pezzetti e grattugiamola . Di seguito in una ciotola setacciamo la farina e aggiungiamo lo zucchero , l’uovo, l’olio, il latte a temperatura ambiente, lo zucchero vanigliato e il pizzico di sale iniziamo ad ammalgamare bene il composto affinché risulti cremoso e senza grumi. In un recipiente scigliamo il lievito con un goccio di acqua tiepida, aggiungiamo al composto insieme ai mirtilli.. Imburriamo una forma a nostro piacimento. Inforniamo a 180 gradi in forno preriscaldato per 50 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare. Impiattiamo, spolverizzando di zucchero a velo.
