Torte salate Archives - Cuore e mente* Heart and Mind

Torta rustica zucca e spinaci

Secondi piatti, Torte salate31 Gennaio 20153 Febbraio 2015 Mente e cuore. Mind and heart

Semplice e saporita torta salata da proporre alla famiglia e agli invitati.

Ingredienti per l’impasto

300 grammi di farina ( 150 integrale, 150 bianca)

100 ml di olio estravergine

acqua quanto basta

sale un pizzico

lievito secco un cucchiaino da caffé

Preparazione impasto

Collocare gli ingredienti a mano a mano nella planetaria partendo dalla farina. Lasciate lavorare fino al formarsi di una palla. Togliete l’impasto dalla planetaria e lasciate riposare per mezz’ora.

Ingredienti

400 grammi di zucca

250 grammi di spinaci

formaggio tipo ricotta

1 uovo

sale

pepe

meta cipolla

1 carota

1 spicchio di aglio

Sbucciate cipolla,aglio e carota e tritate finemente,Sbucciate la zucca , tagliatela a pezzi grossi, e mettetela a scottare in acqua bollente per 10 minuti,( che non diventi troppo molla)

Lavate e scottate anche gli spianaci.Dopodiche soffrigete cipolla carota e aglio e lasciate da parte.

Tagliate in cubetti piccoli la zucca, tritate gli spinaci. Passate le verdure con olio e il soffritto per 5 minuti. Togliete e lasciate raffreddare.

Prendete l’impasto e stendetelo e collocatelo nella forma desiderata.

Aggiungete alle verdure il formaggio e un uovo sbattuto con sale e pepe, collocate il tutto sopra la sfoglia nella forma. Potete o coprire con una sfoglia se vi avanza impasto o lasciare le verdure alla vista. Infornate a forno gía caldo a 180 gradi per 30 /40 minuti.

Torta integrale al Ratatouille

Torte salate13 Ottobre 201413 Ottobre 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Oggi vi propongo una ricetta che piacerá sicuramente ai vegetariani , ma lascerá deliziosamente stupiti a tutti.

Per la farcitura della mia torta salata, utilizzeró il ratatouille, che ha origini francesi.

Queste verdure fanno parte della mia cucina quotidiana e sono buonissime.

Ingredienti

1 melanzana

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 zucchino grande

1 pomodoro grande a cucbetti

Formaggio grattuggiato

sale

pepe

Impasto

300 grammi farina integrale

6 cucchiai di olio estravergine

sale

acqua 180 ml

lievito secco 8 grammi

Preparazione

Lavare le verdure, e tagliare finemente a listelle. Iniziate a saltare in padella per 10 minuti. Dopodiche lasciatele raffreddare.

Passate alla preparazione dell’impasto.

Prendete la farina setacciatela, aggiungete olio, acqua, sale. lievito.e impastate.

Lasciate riposare l’impasto.

Stendete l’impasto almeno con altezza di un centimetro e ponetelo in una teglia rettangolare.

Infornate per 15 minuti a 180 gradi.

Dopo prendete pomodoro a cubetti. Stendetelo sulla sfoglia precotta con il formaggio grattuggiato. Succesivamente iniziate a collocare file di verdure alternate , melanzane, zucchini e peperoni,

Terminate cospargendo di formaggio infornate per 20 minuti a 180 gradi.

Buon appetito!

Tortino di verdure

Antipasti e finger food, Torte salate31 Marzo 201431 Marzo 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Un tortino facile e veloce da preparare secondo i gusti di ognuno. Usando le verdure di stagione , quelle che piu’ piacciono .

Vi offro la mia versione, potete servirlo freddo, caldo , tiepido a fette o a quadrettini stile finger food, ideale anche per portarlo al lavoro per la pausa pranzo, in alternativa al solito panino del bar.

Ingredienti

2 pomodori grandi

1 zucchino grande

1 cipolla

2 carote

olive snocciolate verdi 100 grammi

2 scatolette di tonno

formaggio fresco 100 grammi

2 uova

200 grammi di farina

8 grammi di lievito in polvere

sale mezzo cucchiaino

50 ml di olio

pepe a gusto

Preparazione

Lavate accuratamente le verdure, tagliatele a cubetti piccoli. Mettete un filo d’olio in una padella e iniziatele a cuocere. In un recipiente unite le uova , la farina .lievito,pepe sale,olio. Mescolate e aggiungete le verdure precotte. Versate tutto in una forma, imburrata e infarinata e infornate per 180 grammi per 50 minuti.Sfornate e impiattate, decidendo come tagliarla e servirla.

Tortino di spinaci e ricotta

Torte salate27 Febbraio 201427 Febbraio 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Per questa ricetta ho utlizzato un impasto leggero pressoché simile a quello del pane con l’aggiunta di un po’ di olio extravergine di olive.

.Ideale come aperitivo o come primo piatto.

Ingredienti per l’impasto

400 gr di farina per pane e pizze

12 grammi di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero di canna

180 ml di acqua

80 ml di olio extraverigine

1 cucchiaino di sale

olio extravergine extra per spennellare

1 pennello

Ripieno

1kg di spinaci

300 gr di ricotta

100 gr di parmiggiano grattuggiato

100 gr di pane grattato

pepe un pizzico

sale un pizzico

1 uovo cucinato sodo

Preparazione

Lavate accuratamente gli spinaci, metteteli in una pentola,cuocete per 10/15 minuti. Scolate e strizzate delicatamente,Trirurate e collocate gli spinaci in un recipiente,aggiungete la ricotta, il pepe,il pane grattuggiato ,il parmiggiano grattuggiato.

Stendete l’impasto in una forma per tortini,versate il ripieno fino a bordo,arrotolate il bordo. Tagliate un uovo sodo a fette e collocatelo in cerchio sul tortino.

Spennellate i bordi del tortino con olio extravergine.

Infornate a 180 gradi per 40 minuti, Collocate una bacinella di alluminio con acqua nel forno.

Sfornate, lasciate intiepidire e tagliate a fette.

Crostata salata tonno,cipolle e olive

Torte salate26 Febbraio 201426 Febbraio 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Una crostata salata da poter usare sia come antipasto tagliata a fettine , sia come piatto unico . Da assaporare tiepida o fredda, é una ricetta che potete variare in base ai vostri gusti per il ripieno.

La mia versione apporta vitamine e energie adatta ad un giorno qualunque della settimana .Potete tagliarla a fette e portarla a lavoro.

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Ingredienti

Pasta frolla salata

400 grammi di farina

180 ml di olio di girasole

150 ml di acqua

1 cucchianino di sale

Farcitura

3 scatolette di tonno scolato piccole ( un 240 grammi)

100 grammi di formaggio spalmabile

100 grammi di olive verdi snoccciolate tritate

mezza cipolla rossa tagliata a fettine

150 grammi di mais

2 pomodori rossi pelati e tagliati a cubetti.

sale un pizzico

Preparazione pasta frolla

In un recipiente unite : farina,olio ,acqua e sale iniziate ad impastare. Quando l’impasto risulterá omogeneo , collocate in frigo per 30 minuti.

Farcitura

Aprite e scolate il tonno e sbriciolatelo ,unendo gli ingredienti riamnenti, cipolla,olive, mais sale e pomodoro.

Aprite la pasta frolla e foderate con la sfoglia un tegame rotondo , riempite con il ripeno e ultimate facendo delle strice e collocandole a griglia sulla torta, chiudete il bordo.Infortate a 180 gradi per 50 minuti.

Sfornate e tagliate a fette.

Cuoricini di torta salata al tonno e verdure

Torte salate9 Febbraio 20149 Febbraio 2014 Mente e cuore. Mind and heart

Una semplice e sfiziosa ricetta per tutti i giorni o per una cena speciale, per aprire l’appetito. Magari servita a forma di cuoricini , per dimostrare l’amore alle persone piú speciali.

Ingredienti per un tortino ( dai quali produrre i cuoricini)

Ripieno

3 scatolette di tonno

2 pomodori

1 carota

1 zucchino

200 ml di passato di pomodoro

1 peperone verde

10 olive verdi snocciolate

olio per soffriggere le verdure

Impasto

180 grammi di margarina vegetale

400 gr di farina

80 ml di latte

sale un pizzico

4 gr di lievito secco

Preparazione ripieno

Lavate , pelate e tagliate a cubetti piccolissimi la la verdura e iniziate a cuocerla in una padella dal bordo alto con un po’ d’olio. A cottura finita, aggiungete il passato di pomodoro e il tonno sgocciolato dall’acqua e sbriciolato bene e le olive tritate,un pizzico di sale e di pepe o peperoncino. Lasciate raffreddare.

Preparazione impasto

In una ciotola unite le farina e la margarina e iniziate ad impastare con un pizzico di sale, e il lievito, fino ad ottenere un ‘impasto sabbioso. Per unirlo aggiungete un po’ di latte. L’impasto finale deve risultare abbastanza liscio e compatto.Lasciate mezza ora in frigo.Passato il tempo, prendete l’impasto e stendete due sfoglie . Una per la base e una per coprire il tortino.

Stendete la sfoglia sulla forma,riempite con il ripieno. Coprite con l’altra sfoglia , chiudete i bordi pressionando con una forchetta. Cuocete a forno preriscaldato per 50 minuti, Gli ultimi 5 minuti dorate la parte superiore.Servite tagliando a porzioni o come io vi propongo: con delle forme a cuore tagliate il tortino (raffreddato) . Potete servirlo freddo o caldo a vostro piacimento. Se volete potete farlo a fette , fasciarlo in monoporzioni e congelarlo.

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