muffins di Mele e yogurt ( con opzione vegan)
Dosi variate per porzioni
500 gr di farina di Manitoba
8 grammi lievito fresco
80 ml olio evo
200 gr zucca
200 ml acqua tiepida
semi di Chia q.b.
sale grosso q.b.
olio evo q.b.
500 gr. Farina di Manitoba 8 grammi di lievito fresco 200 ml acqua tiepida 300 gr zucca bollita e tritata
80 ml olio evo nell’ impasto per spennellare q. b. , Semi di Chia , sale grosso q.b..
sciogliete in una parte dell’ acqua tiepida il lievito di birra , unitelo alla farina e olio, e alla zucca ,ammassate l’ impasto e lasciate riposare per due ore almeno.
dopodiche prendete l’ impasto e date una forma di focaccine , mettetele in una teglia con carta da forno cosparsa di farina di polenta, con le dita formate i tipici buchi della focaccia, spennellate con olio e cospargete di semi di Chia e sale grosso q. B.
infornate per 20 minuti.
ecco pronte delle stupende focaccine da farcire o meno.
Dosi variate per porzioni
E’ quasi obbligatorio nelle case spagnole ogni 6 Gennaio per colazione: il Roscón de los Reyes. Una delizia che risale nientemeno che l’impero romano e, a secondo la storia giunge in Spagna nel XVIII secolo con Filippo V.
Ho preso questa ricetta dal sito Hola e l’ho tradotto. Spero non vi dispiaccia.
INGREDIENTI:
– 550 g di farina 00
– 25 g di lievito fresco
– 100 g di latte
– 170 g di burro morbido
– 150 g di zucchero a velo
– 2 uova grandi
– ½ tazza di rum (opzionale)
– 30 g di acqua di fiori d’arancio
– Buccia di un limone e un arancio (grattugiato fresco)
– 1 pizzico di sale
Per decorare:
– Frutta candita
– 1 uovo
– Zucchero inumidito con acqua di fiori d’arancio e mandorle a lamine
Preparazione
1. Riscaldare il latte a 40, aggiungendo il lievito e mischiare bene nel latte.
2. Aggiungere 50 g di farina e impastare in una palla.
3. Mettere la palla in una ciotola coperta con un panno umido e lasciare in un luogo caldo fino al raddoppio di volume.
4. Nel frattempo, formano un vulcano con il resto della farina e aggiungere gli altri ingredienti e impastare il tutto fino una massa compatta.
5. Una volta raggiunto questo obiettivo, inseriamo l’impasto precedentemente riservato e mescolare bene.
6. Fare una palla con l’impasto e mettere in un recipiente coperto vicino ad una fonte di calore, circa mezz’ora, o fino al raddoppio del volume.
7. Una volta soprannominato il volume, ci sará da dargli la forma tipica a ciambella del Roscón de los Reyes.
8. Collocare la ciambella su una teglia, su carta da forno, e lasciare fermentare in forno per un’altra ora o fino a quando raddoppia ad una temperatura di circa 40 gradi.
9. Spennelliamo con delicatezza,con un uovo sbattuto decoriamo, con frutta candita e mandorle
10. Dopo inforniamo per 25 minuti a 180 ° C, il calore su e giù. Tiriamo fuori e lasciamo raffreddare.
11. Apriamo la ciambella a metá e farciamo o di cioccolata o panna montata
12.Questo è il momento di introdurre la sorpresa che deve essere opportunamente avvolta in pellicola trasparente.
Feliz dia de los Reyes!
I panellets chiamati anche dolci di Tutti i Santi ,sono dei dolcetti della tradizione catalana che vengono preparati per il 1 di novembre. I piú tipici si fanno con la farina di mandorle e la patata dolce , chiamata in Spagna boniato.
Ci sono poi le versioni al cocco, ai pistacchi al caffé. Sono deliziosi da accompagnati da un té o da un vino dolce tipico, il Moscatel.
Sono semplici e deliziosi , non si utilizza né burro né olio.
Ingredienti per 12 – 14 panellets
150 gr patata dolce arancione ( in alternativa bianca, o della zucca)
150 grammi di pinoli per ricoprire i dolcetti( in mancanza si possono usare mandorle da tritare)
170 grammi di mandorla triturata o mandorle da triturare/ o di farina di cocco
1 rosso d’uovo
130 grammi zucchero
1 buccia di Limone grattuggiata
Preparazione:
Pelate la patata dolce fatela a pezzi e mettetela a cuocere.Una volta cotta, scolate e fate un puré.Unite lo zucchero e la scorza del limone, mischiate , aggiungete il rosso d’ uovo e la farina di mandorle. Mischiate bene.
Preparate delle palline di dimensione media e passatele in farina di mandorle o in pinoli. Disponete su una teglia infornate per 15/20 minuti a 180 gradi. Togliete dalla teglia e mettete i panellets in un piatto.
Io li ho fatti al cocco e alle mandorle. La prossima volta proveró con pistacchi.
Ecco un piatto facile, interessante, in alternativa alla carne. Una maniera diferente di mangiare il tofu che di solito resulta un pó insípido al palato. Delle belle salsiccie vegetali al tofu. Ne sarete sorpresi!
Ingredienti
Tofu 400 grammi
1 o 2 carote
Pepe o peperoncino frantumato a gusto
Sale a gusto
Metá cipolla
Spezie a gusto( origano, basilico,curry)
80 grammi di fiocchi d’avena
Pellicola trasparente per fare le salciccia
Preparazione
Prima di tutto iniziate a tritare cipolla e carote,e passate in padella, fino a soffriggerli. Prendete una ciotola dove procederete a sminuzzare il tofu, e ammalgamare con quello che avrete soffritto, aggiungendo fiocchi d’avena idratati con acqua, il sale, il pepe, le spezie.Ammalgamate bene fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Tagliate dei rettangoli di pellicola ( per 4 salsiccie).
Se l’impasto risulta troppo mollo, aggiungete pan grattato.
Formate sulla pellicola la forma della salsiccia con il tofu impastato, arrotolate la pellicola, girando i due estremi contemporaneamente fino a ottenere le forme.
Date alle salciccie una scottata in acqua bollente, solo due minuti per ottenere la forma. Cuocete alla piastra o in padella.
Potete anche congelarle o metterle in frigo per rassodare l’impasto.
Ed eccomi qui ritornata dopo una lunga pausa. Salve a tutti!
Oggi un’ ottima idea per qualsiasi momento.
Per una cena o un pranzo in famiglia, in compagnia o soli!
Facili e da farcire a proprio gusto eccole loro le crepes!
Ingredienti
250 grammi di farina
4 uova
500 ml di latte
100 grammi di burro
8 grammi di sale
Preparazione per 8 crepes
tempo 15 minuti
In un recipiente sciogliete il burro e unite con le uova , latte e sale e sbattete attentamente, unite la farina settacciata. Lavorate molto bene l’impasto che deve essere liquido, senza lasciare grumi. Potete aiutarvi con una planetaria.
Lasciate riposare in frigo per 15, 20 minuti.
Prendete una padella grande , se possibile quella per crepes senza bordi.
Ungete la padella , mettendola sul fuoco .Iniziate a collocare centralmente un mestolo di impasto liquido , che velocemente dovrete spalmare sulla padella,in senso circolare. Potete untilizzare un cucchiaio o l’attrezzo apposito per crepes.
Lasciate dorare da ambo i lati, senza bruciarla , impilatele una alla volta.
Quando terminate, potete iniziare a farcirle a vostro gusto:
con verdure, con formaggi, con spinaci e formaggio, con pollo e verdure, con prosciutto e formaggio.Per riscaldarle le potete passare in padella, o meglio per servirle tutte insieme e calde, collocarle in una pirofila.Cospargerle di formaggio grattuggiato e metterle al forno per gratinarle e scaldarle per 5 / 10 minuti.
Bon appetit!
Di antica origine, ricetta delle donne dei pescatori genovesi, la focaccia genovese o come si dice in dialetto “a fügassa zeneise ” é come una lavorazione di un pane, con la differenza che prima della levitazione finale viene spennellata generosamente con olio extra vergine di oliva e cosparsa di un pizzico di sale grosso.
Di tipi di focaccia ce ne sono diversi: alla salvia, alle olive, alle cipolle le piú caratteristiche di Genova.
Faccio una piccola parentesi visto che per me questa cittá é molto importante.
Genova era un’antica ex Repubblica marinara che fu nominata la Superba nei tempi d’oro. Al giorno d’oggi é un’attiva e ridente cittá ricca di cultura, gatronomia, natura e punti turistici, vi consiglio vivamente di visitarla e di girare nei caruggi ( stradine del centro storico) in cerca di una focacceria o forno per provare la vera e unica focaccia genovese.
Tornando alla ricetta vi propongo la mia focaccia, che é un po´ piu´alta del normale, ma ugualmente buona.
Ingredienti x 4 /6 persone – media difficoltá
600 grammi di farina per pani e focaccie
400 ml di acqua temperatura ambiente
6 grammi lievito secco
3 grammi zucchero di canna
6 grammi sale e sale grosso per cospargere priam della cottura
130 ml di olio extravergine di oliva
olio extravergine di oliva da spennellare quanto basta
Iniziate a unire in una ciotola olio ( solo metá),sale acqua e olio e lo zucchero di canna, In un biccherino a parte sciogliete il lievito.
Versate nella planetaria( o in una ciotola) la farina e aggiungete il resto, alla fine di tutto il lievito.
Lavorate per 10 minuti e lasciate riposare per 40 minuti in un luogo tiepido , in una teglia unta con poco olio.
Passati i 40 minuti, prendete la teglia con l’impasto e iniziate ad allargarla e fare tanti buchi coi polpastrelli.
Rimettete in forno spento a riposare 30 minuti, dopodiché riprendete la teglia dove l’impasto avrá nuovamente lievitato e rimarcate i buchi con le dita , che caratterizzano la focaccia, cospargete con un pennello di silicone con l’olio rimasto con dell’acqua e sale grosso.
Infornate a 200 gradi per 15 /20 minuti.
Togliete dal forno e dalla teglia e tagliatela a pezzi . Adesso ad assaporare questa bontá conosciuta in tutto il mondo. Consiglio potete anche congelarla in monoporzioni.
Uno dei miei preferiti é sicuramente il pane integrale coi cereali,per il suo sapore particolare e per le sue proprietà nutritive.Vi lascio la ricetta.
Ingredienti
500 grammi di farina integrale
200 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito per pane
Olio extravergine di oliva 6 cucchiai
1 cucchiaino di zucchero integrale
Sale
Semi di girasole quanto basta
Semi di sesamo quanto basta
Preparazione
Reidratate con un poco di acqua tiepida il lievito.In una ciotola collocate: la farina setacciata,il sale e dopo aggiungete l’acqua mischiata al lievito e all’olio. Impastate nella planetaria o a mano se preferite. Se volete aggiungete all’impasto una manciata di avena o semi.
Formate una palla , collocate in una ciotola pulita, coprite con pellicola. Lasciate per almeno due ore in luogo tiepido e riparato.
Passato il tempo di lievitazione, lavorate il pane dandogli una forma rotonda , ungete la parte superiore con olio extravergine utilizzando un pennello di silicone,cospargete con semi di girasole e lino.Potete anche fare una croce con un coltello sul pane o effettuare dei buchi con le dota,stile focaccia e coprire con filo d’olio.
Infornate per 40- 50 minuti a 180 gradi , inserendo nel forno una ciotolina di metallo con acqua affinché ci sia vapore durante la cottoura.
Come aperitivo o spuntino che ne dite oggi di un tocco di Spagna?Il pan amb tomáquet (in catalano) pan con tomate (castellano) é típico della Catalogna, Valenza e Aragonés.Semplicissimo da preparare accompagna formaggi e affettati. É molto simile alla bruschetta. Potete abbinarlo con una buona e fresca sangria!
Ingredienti
Pane tipo ciabatta rustico
Pomdori maturi
Olio di oliva extra vergine
Sale quanto basta
Aglio opzionale
Preparazione
Tostate il pane,prendete un pomodoro tagliato a metá,sfregatelo sul pane un modo che la polpa penetri sulla mollica. Cospargete infine con un filo d’olio e salate.
Bom frofit!
Ricetta super veloce e light? Un riso profumato come il #basmati accompagnato da dei buonissimi e freschi #asparagi verdi.
Gli asparagi hanno proprietá#antinfiammatorie, drenanti,diuretiche.
Ingredienti per 4 pers.
2 pugni di riso per persona
1 mazzo di asparagi
Sale e Pepe quanto basta
Olio di girasole per il soffriggere
Mezza cipolla
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine di oliva per servire
Basilico un polvere per servire
Preparazione
Lavate gli asparagi ,tagliate la parte piú dura del gambo, bollite per 15 minuti ,scolate.
Nel frattempo tritate cipolla e aglio e soffriggeteli un una casseruola con filo d’olio di girasole,aggiungete il riso,passatelo con cipolla e aglio , dopo aggiungete acqua fino a due dita sopra il riso. Cuocere per 15 minuti,fino ad assorbimento totale dell’acqua.
Tagliate gli asparagi a pezzettini di 2 centimetri.Prendete una padella e saltateli con olio extravergine e basilico,mischiate col riso e impiattate a gusto.
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