I panellets chiamati anche dolci di Tutti i Santi ,sono dei dolcetti della tradizione catalana che vengono preparati per il 1 di novembre. I piú tipici si fanno con la farina di mandorle e la patata dolce , chiamata in Spagna boniato.
Ci sono poi le versioni al cocco, ai pistacchi al caffé. Sono deliziosi da accompagnati da un té o da un vino dolce tipico, il Moscatel.
Sono semplici e deliziosi , non si utilizza né burro né olio.
Ingredienti per 12 – 14 panellets
150 gr patata dolce arancione ( in alternativa bianca, o della zucca)
150 grammi di pinoli per ricoprire i dolcetti( in mancanza si possono usare mandorle da tritare)
170 grammi di mandorla triturata o mandorle da triturare/ o di farina di cocco
1 rosso d’uovo
130 grammi zucchero
1 buccia di Limone grattuggiata
Preparazione:
Pelate la patata dolce fatela a pezzi e mettetela a cuocere.Una volta cotta, scolate e fate un puré.Unite lo zucchero e la scorza del limone, mischiate , aggiungete il rosso d’ uovo e la farina di mandorle. Mischiate bene.
Preparate delle palline di dimensione media e passatele in farina di mandorle o in pinoli. Disponete su una teglia infornate per 15/20 minuti a 180 gradi. Togliete dalla teglia e mettete i panellets in un piatto.
Io li ho fatti al cocco e alle mandorle. La prossima volta proveró con pistacchi.
