Buona serata a tutti !Vogliamo dirlo: le polpettine di carne sono un piatto ricco e abbastanza economico che piace quasi a tutti e nel caso di vegetariani e vegani si possono fare completamente di verdure , tofu o seitan.Oggi facciamo le classiche di carne ma con un sugo di verdure. Ecco gli ingredienti.
Ingredienti per 15 polpettine piccole
350 grammi di carne di vitellone macinata
1 uovo
1/2 carota
1 /2 cipolla
prezzemolo a vostro gusto
pepe a vostro gusto
sale
pane grattato quanto basta per l’impasto e per impanarle
origano o basilico
Per il sugo di verdure
4 Pomodori maturi
1/carota
1/cipolla
1 melanzana piccola
1 zucchino
1/2 peperone rosso
1 pizzico di peperoncino
1 filo di olio di oliva
Preparazione polpette
Tritate cipolla e carota e soffriggete. In una ciotola mischierete : carne ,uovo,pepe,sale,prezzemolo,origano e la carota e cipolla ormai tiepide, Ammalgamate e aggiungete un pó di pan grattato.
Mettete su un piatto del pan grattato. Iniziate a formare delle polpettine rotonde con le mani e inziate a passarle nel pan grattato.
Mettete olio di girasole in una padella e accendete il fuoco, scaldate l’olio e friggete le polpettine. Scolatele sulla carta assorbente e nel frattempo occupatevi del sugo.
Preparazione sugo
Tritate e soffriggete cipolla e carota in una casseruola con un filo d’olio di oliva extravergine.Pelate e tagliate a quadratini i pomodori,lo zucchino, la melanzana, il peperone. Aggiungete le verdure e iniziate a saltarle con un filo d’olio , per ultimo collocate il pomodoro, aggiungete sale e peperonicino. Lasciate cuocere per 20 minuti. Aggiungete le polpettine e finite di cuocere un 5 minuti.
Servite accompagnado con rucola e perle di mozzarella.
tempi : preparazione 20 min.
cottura : frittura 10 minuti
sugo :15 – 20 minuti