Cuore e mente* Heart and Mind
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Settembre 2014

Acciughe al forno con patate

Primi piatti Mente e cuore. Mind and heart

Piatto facile e delizioso da poter mangiare in famiglia in qualsiasi giorno della settimana.

Le acciughe contengono un  elevato contenuto in calcio , ferro , iodio, zinco , proteine , vitamina A,omega-3. 

 

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Ingredienti per una teglia media

800 grammi di acciughe

3 patate grosse

olio extravergine

pan grattato

sale

prezzemolo a gusto

Preparazione

Prima di tutto puilte le acciughe, togliete la testa, la spina, le interiora e raspatele un poco per totgliere le squame. Lavatele sotto acqua corrente molto attentamente, collocatele in un piatto.

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Pelate le patate, lavatele e affettatele finemente (mezzo centimetro)

In una teglia collochiamo un filo di olio e alternate uno strato di acciughe e uno di patate fino a terminare con uno di acciughe e spolverare di pan grattato ,prezzemolo , sale, pepe e un filo di olio.

Infornate a 180 gradi per mezz’ora.

Con gli avanzi delle aggiughe e patate vi proporró una ricetta super rapida nell’articolo successivo.

Torta integrale al profumo di lime e menta

Dolci da forno Mente e cuore. Mind and heart

L’altro giorno avevo giusto della menta e dei lime che avevo utilizzato per un succo naturale e mi é venuto in mente di fare una bella torta ,peró di farina integrale.

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Ecco gli ingredienti

 

250 grammi di farina integrale con lievito incorporato

2 uova

90 grammi di zucchero

una decina di foglie di menta

buccia grattata di 1 lime

burro 80 grammi

100 ml di latte

 

Preparazione

Prendete una ciotola e sbattete tuorli e zucchero, aggiungete la farina con lievito a pioggia, dopodiche il latte, la menta tritata e il lime grattato.

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Ammalgamate accuratamente per non lasciare grumi , vertete il composto in una forma per torte, imbburrata e infarinata sul fondo.

Infornate  per 40 o 50 minuti a 180 gradi. Controllate la cottura con uno stecchino.

Sfornate e lasciate rafrreddare, quindi toglietela dalla forma e servite.

 

 

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Guacamole

Antipasti e finger food Mente e cuore. Mind and heart

Adoro il guacamole e soprattutto le sue qualitá nutritive.

Ricetta sfiziosa da accompagnare ad un piatto tipo messicano giusto adatto ad una cena particolare o a un fine settimana.

Ve la propongo anche se devo il merito a mio marito che  ha preparato il tutto.

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Ingredienti per 2 persone

2 avocados

mezza cipolla

1 dente d’aglio

succo di un lime

mezzo peperoncino

1 pomodoro

3 cucchiai d’olio d’oliva

pizzico sale

se volete una goccia di tabasco

 

Preparazione

Sbucciate e tritate la cipolla e l’aglio.

Lavate , tagliate a cubetti il pomodoro cercando di togliere l’acqua in eccesso.

Spremete il lime.

Togliete la buccia agli avocado e il nocciolo tagliate a pezzetti . Collocate in una ciotola.

Frullate tutti gli elementi aggiungendo olio,peperoncino,sale e se volete tabasco.

 

Accompagnato con una piadina stile tortilla farcita di verdure pollo o vedure e formaggio. Una pannocchia bollita  e dei nachos .

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Hamburgher vegetariani ai funghi champignon

Secondi piatti Mente e cuore. Mind and heart

Invece di fare i soliti hamburgher di carne potete preparare dei deliziosi hamburgher di funghi.

Chi é vegetariano li adorerá e chi ama la carne li apprezzerá visto il sapore ricchissimo.

Invece di pagare al supermercato per prodotti cari , li potete fare voi, sono veloci , semplici e si possono congelare.

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Ingredienti per 5 o 6 hamburgher medi

 

800 grammi di funghi champignon

1 carota

1 cipolla

1 uovo ( potete evitarlo se vegani)

90 grammi di  pane grattato ( o quanto basta perché il composto sia omogeneo)

sale a gusto

pepe

olio di oliva

Preparazione

Lavate accuratamente i funghi e pelate cipolla e carota. Tritate finemente cipolla e carota, tagliate a lamine i funghi togliendo i gambi Satate in padella con un filo d’olio il tutto. Lasciate raffreddare. Collocate in un contenitore il composto e frullate aggiungete un uovo, pepe e sale e pane grattato. Ammalgamente finché risulti compatto, formate degli hambugher.Potete giá usarli o congelarli a vostro piacimento.2014-08-20 15.30.45 2014-08-20 15.46.20 2014-08-20 15.56.12 2014-08-20 16.11.23 2014-08-20 16.11.28 2014-08-20 16.53.24 2014-08-20 16.53.35 2014-08-14 20.32.57

Broccoli impanati

Secondi piatti Mente e cuore. Mind and heart

Il broccolo é una verdura salutare che a molti puo’ non piacere sopratutto ai piu’ piccoli.

Sono ortaggi ricchi disali minerali (calcio, ferro,fosforo, potassio), vitamina C,B1 e B2; fibra alimentare; tiossazolidoni, Inoltre contengono sulforafano, una sostanza che non solo previene la crescita di cellule cancerogene .

Io vi propongo una ricetta semplice e deliziosa che piacerá sicuro.

Potete accompagnarlo con riso in bianco e un trancio di tonno passato nei semi di sesamo.

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Ingredienti

1 broccolo grande

pane grattato

3 uova

sale

olio per friggere

sale quanto basta

Preparazione

Lavate minuziosamente il broccolo , e iniziatelo a tagliare in piccole parti.

Sbattete le uova in una ciotola, in un piatto collocate una genereosa quantitá di pane grattato.

Passate i pezzi di broccolo un ad uno nell’uovo e dopo nel pan grattato.

Terminate.

Mettete abbondante olio per friggere in una padella, scaldate l’olio.

Iniziate a collocare i pezzi di broccoli e friggete fino a doratura.

Scolate il broccolo dall’olio, collocatelo su carta assorbente da cucina.

Collocate su un piatto di prentazione . Salate a gusto.

Buon appetito!

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Gazpacho

Antipasti e finger food, Bevande, Primi piatti, Ricette spagnole- recetas españolas Mente e cuore. Mind and heart

Cosa ne dite oggi di gustare un piatto fresco, rapido, pieno di vitamine?Sta per finire l’estate in molti Paesi e in alcuni per iniziare. Se il termometro ce lo permette é un alimento che sicuramente vi sorprenderá.

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 Lo possiamo trovare nel gazpacho una delle specialitá piu’ famose della gastronomia spagnola.
Questa é la mia versione.
Ingredienti
5 pomodori rossi maturi
1 cetriolo
un peperone verde
un peperone rosso
metá cipolla
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai d’olio extravergine
100 ml di acqua ( o a gusto secondo la densitá da voi desiderata)
sale e pepe a gusto
crostini o fette biscottate per accompagnare
Preparazione
Prima di tutto lavate molto accuratamente tutte le verdure, visto che si mageranno crude.
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Tagliatele e fatele a dadini collocatele in un recipiente alto per poterlo frullare col mix, aggiungete sale,olio, acqua, pepe e aglio.

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Per servire accompagnatelo con dei dadini delle stesse verdure che avete utilizzato e dei crostini di pane o fette biscottate.

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Hasta la proxima y que aprovechem!

Blog di vita quotidiana #lifestyle #home #live di Isabella Ottolini ®

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