Plumcake alle fragole,ricetta dolce

Il plumcake alle fragole è un dolce soffice e squisito che si prepara velocemente, utilizzando come dosatore, per misurare gli ingredienti, il vasetto dello yogurt, molto più semplice della bilancia. Siamo in pieno periodo di fragole, quindi questo plumcake è indicatissimo e stupirà tutti per il suo profumo e la sua bontà. Nella preparazione del plumcake alle fragole ho utilizzato uno yogurt alle fragole, ma per chi non l’avesse va benissimo lo yogurt bianco.

Plumcake alle fragole

Ingredienti per 8 persone:

• 1 vasetto di yogurt alla fragola da 125 g
• 3 vasetti di farina 00
• 1 vasetto di zucchero + 2 cucchiai (per la fragole)
• 1 vasetto (scarso) di burro
• 3 uova
• 250 g di fragole
• un po’ di latte fresco intero
• 1 bustina di lievito per dolci
• la scorza grattugiata e il succo di 1 limone

Preparazione:

Per preparare il plumcake alle fragole, innanzitutto, lavate le fragole, mettendole in un colapasta, sotto il getto dell’acqua corrente, scolatele dall’acqua, eliminatene il picciolo e tagliatele a pezzettini. Mettetele a macerare, con due cucchiai di zucchero e il succo del limone, in frigorifero.

Nel frattempo, in una ciotola, versate lo yogurt alla fragola, le uova, lo zucchero e il burro, sciolto nel microonde o a bagnomaria. Sbattete il tutto con le fruste elettriche, fino ad avere un composto liscio e schiumoso e dopo, aggiungete la farina ed il lievito setacciati e la scorza di limone grattugiata (eliminandone la parte bianca che è amarognola). Sbattete ancora con le fruste elettriche, aggiungendo un po’ di latte se il composto non dovesse risultare abbastanza cremoso.

Aggiungete le fragole a pezzettini e lavorate l’impasto aiutandovi con una spatola o con un cucchiaio di legno.

Rivestite uno stampo da plumcake di carta forno e versatevi il tutto livellandolo con una spatola.

Infornate poi, in forno già caldo, a 180° per circa 35-40 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificarne la cottura. Quando il plumcake alle fragole sarà cotto aspettate che sia tiepido prima di estrarlo dallo stampo e fatelo raffreddare prima di tagliarlo a fette.

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