Torta soffice di fragole e ricotta

Con la torta soffice di fragole e ricotta entro a far parte ufficialmente del mondo AIFB (Associazione Italiana Food Blogger) a cui mi sono da poco iscritta. Con questa ricetta partecipo alla giornata nazionale delle fragole  di cui è ambasciatrice Stefania del blog Dolcissima Stefy.

E proprio per questa iniziativa ho scelto una ricetta deliziosa, facile e veloce, ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.

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Torta soffice di fragole e ricotta

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INGREDIENTI  (per uno stampo da 24 cm di diametro)

250 g di farina “00”

300 g di ricotta fresca

200 g di zucchero semolato 

3 uova

10-12 fragole

12 g di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

scorza grattugiata di un limone

80 g di gocce di cioccolato

1 cucchiaio di zucchero di canna

zucchero a velo

poco latte (all’occorrenza)

PREPARAZIONE

Lavate le fragole, fatele sgocciolare bene, eliminate il picciolo e tagliatele in due o in quattro a seconda della grandezza.

Mettete le uova e lo zucchero nel boccale della planetaria (o in una ciotola se usate lo sbattitore elettrico) e montateli fino a quando otterrete un composto spumoso e biancastro.

Aggiungete la ricotta, la farina setacciata, la scorza di limone e continuate a lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo.

In ultimo unite il lievito e il bicarbonato setacciati insieme e le gocce di cioccolato.

Lavorate ancora l’impasto e, se dovesse risultare un po’ duro, aggiungete pochissimo latte.

Imburrate lo stampo e cospargetelo con del pangrattato; capovolgetelo ed eliminate il pangrattato in eccesso battendoci contro la mano.

Versate il composto ottenuto nello stampo e distribuitevi sopra le fragole.

Spolverizzate su queste lo zucchero di canna e infornate a 180° per 40-45 minuti. Come consiglio sempre, regolatevi in base al vostro forno e, per maggior sicurezza, fate la prova stecchino.

Sformate la torta di fragole e ricotta quando sarà ben fredda e, se preferite, decoratela con dello zucchero a velo.

Se siete golosi e amate i dolciumi in tutte le loro forme e varianti, scoprite tutte le mie ricette super golose cliccando QUI.

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