Spaghetti e zucchine
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INGREDIENTI:
400 g di spaghetti,
6/8 zucchine di media grandezza,
1 cipolla,
5 cucchiai di olio d’oliva,
sale fino,
mezzo misurino di brodo granulare (vegetale),
un po’ di pepe (facoltativo),
vino bianco (un goccio).
Preparazione:
Soffriggete la cipolla nell’olio; quando sarà imbiondita tuffateci le zucchine tagliate a fettine non molto spesse.
Aggiungete il brodo granulare, il pepe, il vino e regolate di sale.
Portate a cottura a fuoco medio/basso.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e saltate con le zucchine, aggiungendo del prezzemolo crudo, tritato.
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