Sformatini di zucca. Siamo in autunno, è tempo di zucca e ci si può sbizzarrire a preparale in tanti modi, sia dolci che salati. Oggi vi propongo degli sformatini di zucca con formaggio e speck, ottimi come secondo piatto, per la cena o anche come antipasto, come preferite. Potete sostituire lo speck con una altro salume secondo i vostri gusti. Sono semplici nella preparazione e gustosissimi.
Sformatini di zucca
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INGREDIENTI (circa 15 sformatini):
1 kg di zucca già sbucciata,
150 g di formaggio Asiago,
100 g di speck,
2 uova,
150 g di Parmigiano grattugiato,
1 rametto di rosmarino fresco,
burro e pangrattato per gli stampini,
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Sbucciate la zucca e tagliatela a dadini; versatela in teglia da forno (rivestita con carta forno) e conditela con sale, pepe e il rametto di rosmarino (che toglierete a fine cottura).
Fatela cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti e lasciatela raffreddare.
Trasferitela poi in una ciotola (togliete il rosmarino), schiacciatela bene con la forchetta e unite le uova, il formaggio grattugiato e in ultimo l’Asiago e lo speck tagliati a pezzetti.
Amalgamate bene il tutto e riempite con il composto ottenuto degli stampini (usa e getta) precedentemente imburrati e cosparsi di pangrattato.
Cospargete un po’ di pangrattato anche in superficie (formerà una leggera crosticina) e infornate a 200° per 40-45 minuti.
Lasciate intiepidire prima di sformare.
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