Ragù alla bolognese

Un classico della cucina italiana è il ragù alla bolognese. Quella che vi propongo oggi è la mia versione, altrettanto buona, che si discosta poco dall’originale. Tale ricetta (potete visionarla cliccando QUI), infatti, depositata  il 17 ottobre 1982 dalla Delegazione di Bologna dell’Accademia Italiana della Cucina presso la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna, prevede l’utilizzo di pancetta (oltre al manzo) e latte. Io non ho usato la pancetta ma del macinato misto e della panna da cucina al posto del latte. Il procedimento e la cottura sono gli stessi.

Ragù alla bolognese

INGREDIENTI:

600 g di carne tritata (400 g di manzo e 200 g di maiale)

1 l di passata di pomodoro

olio d’oliva

1 cipolla media

1 carota

1 gambo di sedano

1/2 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di panna da cucina

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

In una pentola fate soffriggere cipolla, carota e sedano tritati, insieme ad un po’ di olio.

Quando saranno appassiti, aggiungete la carne e fatela rosolare per qualche minuto.

Aggiungete il vino e fatelo evaporare, mescolando spesso.

Infine unite la passata di pomodoro (per la ricetta cliccate QUI) e fate cuocere a fuoco lento per circa due ore, regolando di sale e pepe.

A fine cottura aggiungete la panna, che servirà per attenuare l’acidità del pomodoro.

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