Pasta con zucchine, pancetta e zafferano
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INGREDIENTI:
350 g di pasta corta,
5-6 zucchine medie,
150 g di pancetta,
2 bustine di zafferano,
olio d’oliva,
1 cipolla piccola,
1 carota piccola,
1 gambo di sedano,
vino bianco,
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Fate un trito di carota, sedano e cipolla e fatelo rosolare con un po’ di olio in una padella antiaderente.
Aggiungete le zucchine tagliate a fettine (o dadini, come preferite) e la pancetta a dadini, sfumate con un po’ di vino bianco e portate a cottura, regolando di sale e pepe.
Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata in cui avrete versato lo zafferano.
Scolate la pasta,saltatela un attimo in padella e servite.
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