La frittata al forno di zucca e patate è un secondo piatto gustoso e nutriente, ideale per tutta la famiglia. Più leggera delle frittate tradizionali perché è cotta in forno ma ugualmente buona. Ottima sia calda che fredda.
Frittata al forno di zucca e patate
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INGREDIENTI:
5 patate di media grandezza
400 g di zucca
6 uova grandi
2 cucchiai di Grana (o Parmigiano) grattugiato
poco olio d’oliva
1 foglia di salvia
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
sale fino q.b.
poco pangrattato
PREPARAZIONE:
Sbucciate le patate e la zucca e tagliatele a pezzettini.
Mettete le patate in una padella antiaderente insieme a un po’ di olio e un pizzico di sale; ponete sul fuoco e fate andare a fuoco moderato per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete ora la zucca, le erbette tritate finemente e portate a cottura (se necessario aggiungete ancora un po’ di olio). Quindi togliete dal fuoco e fatele intiepidire, altrimenti a contatto con le uova queste cuocerebbero.
In una ciotola sbattete le uova insieme ad un pizzico di sale e al formaggio grattugiato e unitelo alle verdure, mescolando delicatamente.
Rivestite con carta forno una teglia da 26-28 cm di diametro e versatevi dentro il composto ottenuto; livellate, spolverizzare un po’ di pangrattato e infornate a 200° per 40 minuti circa.
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Favolosa!! Con la zucca ancora più ricca!!! Brava!
Sì, è davvero gustosa! grazie 🙂