Gnocchetti Sardi che potrete condire in svariati modi Ingredienti 400 gr. semola 200 gr. acqua tiepida 1 pizzico di sale Preparazione Versate la semola sulla spianatoia e impastate con il sale e l’acqua quanto basta per ottenere una consistenza morbida e omogenea.Dividete l’impasto in quattro parti conservandolo in un sacchetto di plastica e lasciare riposare mezzora.Rilevare un pezzetto di pasta … Continue reading
ricetta gnocchi di semola Ingredienti 1 Kg farina di semola acqua tiepida q.b. un pizzico di sale Preparazione Impastate la farina con acqua tiepida e un pizzico di sale.L’impasto deve risultare compatto,non molto morbido.Lasciate riposare per mezzora.Dividete l’impasto in panetti e sulla spianatoia formare dei cordoncini non molto sottili.Formate dei cilindri di due centimetri di lunghezza.Infarinate e usate l’attrezzo di … Continue reading
Mezzelune di ricotta e spinaci Per la pasta 1 uovo 500 gr farina di semola acqua q.b. sale un pizzico Ripieno 300 gr di ricotta 150 gr.spinaci 5 cucchiai di parmigiano noce moscata q.b. Preparazione ripieno Lessate gli spinaci,sgocciolateli bene tritateli e fateli asciugare con una noce di burro.Lasciate intiepidire e unite la ricotta il parmigiano la noce moscata e … Continue reading
Questo formato di pasta la sagne incannulata è molto diffuso nel Salento Con la loro forma raccolgono molto bene il sugo. 500 gr farina di semola acqua tiepida un pizzico di sale Per il sugo 4 cucchiai di olio 1 pelato da kg. 1 foglia di alloro mezza cipolla 3-4 foglioline di basilico Preparazione per il sugo Prediamo un pentolino … Continue reading
Ravioli di carne un piatto domenicale 400 gr.farina 1 carota 1 cipolla 300 gr.carne macinata 150 gr.salsiccia 100 gr.parmiggiano 2 cucchiai di olio sale q.b. pepe q.b. Preparazione Preparate il ripieno soffriggendo carota,sedano e cipolla in una padella con l’olio.Lasciate rosolare e aggiungete la salsiccia fatta a pezzettini e la carne macinata.Lasciate cuocere mescolando e salare a fine cottura.Nel frattempo … Continue reading
Grattoni Ingredienti 100 gr.farina di semola 30 gr.parmigiano grattugiato Mettere nel tritatutto la farina l’uovo e il formaggio.Azionare il tritatutto fermandolo per smuovere l’impasto,Nel caso in cui non si dovessero formarsi i grattini ma si formasse una palla che tende ad attaccarsi alle lame aggiungete un po’ di farina.Lasciare asciugare per qualche ora.Poi cuocerli in brodo.
Gnocchi di patate Ingredienti 600 gr,patate a pasta farinosa (oppure a buccia rossa) 150_250 di farina(a seconda di quanta ne “richiede ” l’impasto Preparazione Lavare le patate e metteterle in una pentola con acqua fredda.Portare ad ebollizione e lasciare cuocere le patate finchè saranno morbide.Scolatele e fatele raffreddare un attimo,poi schiacciatele con lo schiacciapatate alla fine aggiungete poco alla volta … Continue reading
Pasta fresca fatta in casa Ingredienti 300 gr. farina 3 uova acqua tiepida q.b un pizzico di sale Preparazione Mescolare sulla spianatoia la farina.Mettila a fontana e,al centro fai un incavo con il pugno.Rompi le uova e versale nell’incavo delle farina aggiungi un pizzico di sale.Ci vogliono 10 minuti in modo che risulti un composto liscio.Lasciala riposare qualche minuto sulla … Continue reading
Ingredienti 5oo.gr farina acqua tiepida un pizzico di sale Preparazione Queta è una pasta tipica leccese “lasagna incanulata” Mettere la farina sulla spianatoia,fare un mucchietto con il buco al centro versateci l’acqua tiepida .Impastare energicamente sino a quando non abbiamo un impasto liscio e omogeneo.Con il matterello fare una sfoglia sottile.Con il coltello liscio (non sega)si tagliano delle strisce larghe … Continue reading
Maccheroni fatti in casa la ricetta è semplice: 1 kg farina grano duro acqua q.b Preparazione Versate la farina sulla spianatoia al centro versate un bicchiere di acqua tiepida.Impastare bene fino a ottenere una palla liscia e compatta.Infarinate la sfoglia,non troppo sottile (3mm circa)tagliate in quadretti.Con l’apposito attrezzo prepariamo i maccheroni:(lo vedete nella foto)arrotolate il quadratino di pasta sul ferro … Continue reading