Le Mandorle caramellate sono uno snack goloso e facile da preparare che piace tanto a grandi e piccini. Di solito le si acquista sulle bancarelle al luna park o nelle feste di paese e si è soliti mangiarle durante il periodo natalizio. Si tratta semplicemente di mandorle caramellate con zucchero e acqua, con l’aggiunta di un po’ di cacao in polvere, ideali anche come merenda. Pochi è semplici passaggi vi svelerò per come realizzare, delle deliziose mandorle pralinate che conquisteranno tutti. La Signora Maria ci ha conquistato proprio tutti con queste sue mandorle caramellate! P.S. Grazie per la ricetta!
Ingredienti
- 200 gMandorle non pelate
- 200 gZucchero
- 1 bicchiereAcqua
- 1 cucchiainoCacao in polvere
Preparazione
Preparate le mandorle non pelate. Ora prendete una pentola con i bordi alti, meglio se antiaderente, e versateci dentro lo zucchero, le mandorle e l’acqua e fatele caramellare. Quando lo zucchero comincerà a sciogliersi, aggiungete il cacao e mescolate di continuo con un cucchiaio di legno. Trascorsi circa 3 minuti, quando la parte liquida sarà evaporata e lo zucchero cristallizzato, togliete la pentola dal fuoco e continuate a mescolare: ogni mandorla sarà avvolta dallo zucchero. Saranno pronte quando si staccheranno l’una dall’altra. Ora trasferitele su una leccarda rivestita con un foglio di carta forno, distribuitele con un cucchiaio di legno, in modo che siano ben staccate, e fatele raffreddare prima di consumarle. Le vostre mandorle caramellata sono pronte per essere gustate come goloso snack.
Note
Fate attenzione nella fase di caramellizzazione per evitare che lo zucchero si bruci. Mantenete la fiamma bassa per evitare che lo zucchero diventi troppo scuro o si bruci. Al posto delle mandorle potete utilizzare anche nocciole o arachidi: è importante però che abbiano la pellicina e che non siano tostate.