Le chiacchiere di ceci senza glutine sono la versione sglutinata, gustosa e croccante delle classiche chiacchiere di Carnevale!
La pasta è stesa sottilissima per garantire la friabilità e la leggerezza tipica di questo dolce e la farina di ceci conferisce un gusto deciso ed originale.
Le chiacchiere di ceci non sono assolutamente un dolce di esclusiva per chi è intollerante al glutine….con la loro delicatezza conquistano proprio tutti. Provare per credere.
Il procedimento è ovviamente analogo a quello delle chiacchiere tradizionali, quindi con passaggi semplici purchè abbiate a disposizione la macchina per stendere la pasta, altrimenti dovrete armarvi di pazienza per stendere la sfoglia sottilissima.
Unico passaggio critico è la frittura….la temperatura dell’olio deve essere ottimale. Meglio controllarla spesso con un termometro da cucina; deve restare intorno ai 180°. Se avete la friggitrice USATELA ed il gioco è fatto!
Ingredienti
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250 g Farina di ceci
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15 g Zucchero
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60 g Burro (morbido)
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1 Uovo
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1 Tuorlo
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1/2 bustine Lievito in polvere per dolci
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3 cucchiai Rum
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3 cucchiai Latte
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Bicarbonato (facoltativo)
Preparazione
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Mettete tutto nell’impastatrice o in una ciotola e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Non deve essere troppo morbido altrimenti poi non riuscirete a stenderlo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare mezz’ora.
Intanto preparate la macchina della pasta e la friggitrice o la pentola con l’olio. Preparatevi anche delle ciotole capienti e dei fogli di carta assorbente.
Trascorsa la mezz’ora cominciate a lavorare un pezzetto di pasta per volta; dovrete stenderla sottilissima, alla misura più bassa che si può impostare (la mia è al numero 6 ma non tutte le macchinette sono uguali!).
Tagliate con la rotella dei rettangoli e incidetele anche nel mezzo.
Stendete tutta la pasta sovrapponendo le chiacchiere su un vassoio e mettendo della farina tra uno strato e l’altro per evitare che si attacchino tra loro.
Terminato questo passaggio è il momento per friggere; portate l’olio alla giusta temperatura e mettete poche chiacchiere per volta. Ci vorranno davvero pochi secondi per lato per averle dorate al punto giusto.
Mettetele nella ciotola con la carta assorbente e cuocetele tutte.Lasciatele raffreddare e spolverizzatele di zucchero a velo.
Si conservano tranquillamente anche per 15 giorni quindi potete farne in quantità, non avanzeranno sicuramente.
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Cibo per la mente
Pulcinella e Arlecchino
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Arlecchino e Pulcinella
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