Se amate le mandorle la ricetta degli amaretti morbidi è sicuramente da provare. Non solo avrete la soddisfazione di gustare dei deliziosi dolcetti dalla consistenza morbida e delicata ma avrete anche la casa invasa dall’irresistibile aroma delle mandorle e …ebbene sì, anche i vostri vicini sapranno che state per sfornare qualcosa di delizioso!
In realtà gli amaretti morbidi sono una via di mezzo tra dei biscotti ed i famosi dolcetti di Sassello; un dolcetto raffinato da gustare in qualsiasi momento della giornata.
Attenzione alle scelta della farina di mandorle! Alcune vengono miscelate con dello zucchero; in questa ricetta ho previsto della farina di mandorle pura quindi se avete in casa quella zuccherata dovrete ri-bilanciare la ricetta.
Se siete dei veri appassionati di mandorle provate anche a prepararvi un delizioso latte di mandorle fatto in casa, magari proprio da gstare con degli amaretti morbidi.
Ingredienti
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280 g Farina di mandorle
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160 g Zucchero
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15 g Mandorle armelline (o 2 cucchiai di aroma alle mandorle amare)
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2 Uova
Preparazione
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Mescolare i tuorli con lo zucchero. Non è necessario montarli a lungo; basta ottenere una crema omogenea.
Unire la farina di mandorle e le armelline macinate molto finemente.
Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto delicatamente. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo dell’impasto formare delle palline, spolverizzarle con dello zucchero a velo e cuocere a 180° per 25 minuti.
Meglio non eccedere con il tempo di cottura altrimenti gli amaretti si seccheranno.
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Cibo per la mente
Facciamo più quello che è giusto, invece di quel che ci conviene. Educhiamo i figli ad essere onesti, non furbi. E’ il momento di uscire allo scoperto; è il momento d’impegnarsi per i valori in cui si crede. Una civiltà si rafforza con la sua determinazione morale molto più che con nuove armi.
La fine è il mio inizio, Tiziano Terzani