Vellutata di zucchine e piselli profumata al basilico

Lunedì scorso ho iniziato a frequentare la palestra, niente di eccessivamente impegnativo giusto 3 volte alla settimana per fare un po’ di cardio e la scheda di tonificazione con gli attrezzi.
Piuttosto che sacrificarmi a tavola preferisco fare più attività fisica.
Purtroppo, uscire dalla palestra alle 22.00 subito dopo aver fatto la doccia mi ha procurato un bel raffreddore che sto cercando di curare con bevande calde e minestroni.
Complice la spesa rimandata ed il frigo quasi vuoto, ho sperimentato una vellutata con ciò che avevo, zucchine e piselli e che ho poi profumato con un mazzetto di basilico che adoro. Ne è venuto fuori un passato di verdure buonissimo, molto leggero e che a mio avviso si potrebbe usare per condire la pasta saltata con la pancetta a cubetti.
Ho usato anche le patate per rendere tutto più cremoso ma si possono anche non usare.

Vellutata di piselli e zucchine

VELLUTATA DI ZUCCHINE E PISELLI PROFUMATA AL BASILICO

Ingredienti per 2 persone

– 100 gr di zucchine
– 100 gr di piselli
– 100 gr di patate
– mezza cipolla piccola
– mezzo spicchio d’aglio
– 50 gr di panna da cucina
– un cucchiaio d’olio extravergine di oliva
– un mazzetto di basilico fresco
– sale e pepe qb

Procedimento

Scaldate l’olio in una pentola, aggiungete la cipolla tritata e l’aglio schiacciato.
Aggiungete i piselli e le zucchine e patate tagliate a cubetti. Coprite con acqua bollente e regolate di sale e pepe.
Quando le verdure saranno cotte e l’acqua un po’ ristretta togliete la pentola dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione. Mentre frullate aggiungete il basilico.
Aggiungete la panna e rimettete la vellutata sul fuoco, giusto il tempo di scaldarla.
Servite la vellutata di zucchine e piselli calda o tiepida con un filo di olio extravergine di oliva.

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2 commenti su “Vellutata di zucchine e piselli profumata al basilico

  1. cristinacucina il said:

    buonissimaaaaaaaa…..io l’ho assaggiata solo di piselli,ma con zucchiene basilico poi dev’essere fantastica!!!bravissima questa è da provare….:-)

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