Ravioli di salmone alle noci

Dopo quasi due settimane di assenza torno più carica di prima! La realtà è che mi sono dovuta allontanare da questi blog “tentatori” più che altro per una questione di linea…circa un annetto fa ho perso più di 15 kg che riesco a mantenere senza particolari sforzi e soprattutto mangiando davvero di tutto (santa palestra ;))!! Però cerco di rimettermi in riga appena sento i jeans stringere (per la cronaca, ho buttato la bilancia!!! 😉 ).
Comunque, chiusa questa parentesi, oggi niente ricetta dolce.
Mio papà compra spesso al supermercato il salmone intero e poi a casa ci pensa lui a farne tranci, filetti e carpaccio. Infine le lische e gli altri pezzi scartati vengono lessati: non avete idea di quanta polpa si può recuperare, e con tutto questo salmone di “scarto” ci facciamo hamburger, polpette, insalate, oppure le paste fresche ripiene!
Oggi ho fatto i ravioli di salmone alle noci, sto ancora cercando di capire come regolarmi con le dosi perchè in genere o mi avanza la pasta oppure mi avanza il ripieno! Adoro i ravioli (già sperimentati qui e qui) perchè è un piatto completo e non è necessario condirli con sughi troppo eleborati.

Ravioli cotti

RAVIOLI DI SALMONE ALLE NOCI

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta fresca:
– 250 gr di farina
– 2 uova
– 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– sale qb

Per il ripieno:
– 150 gr di patate
– 200 gr di polpa di salmone già cotta
– un rametto di timo fresco
– sale qb

Per condire:
– 50 gr di burro
– granella di noci
– un rametto di timo fresco

Procedimento

Mettete a lessare le patate.
Nel frattempo preparate la pasta per i ravioli di salmone impastando la farina con le uova, l’olio ed un pizzico di sale. Formate un panetto e fatelo riposare una mezzoretta.
Quando le patate saranno cotte, scolatele, pelatele e schiacciatele. Amalgamatele col salmone sminuzzato, le foglioline di timo fresco ed il sale.
Stendete la pasta dello spessore che preferite e disponeteci il ripieno a mucchietti.

Ripieno

Ripiegate la sfoglia sul ripieno e ritagliate i ravioli. A me ne sono venuti circa 24 abbastanza grossi.

Ravioli

Lessate i ravioli di salmone in acqua bollente salata.
Per il condimento sciogliete il burro in una padella col timo, scolate i ravioli e versateli nel burro. Saltateli con delicatezza e disponeteli nei piatti.
Spolverizzate con la granella di noci.

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16 commenti su “Ravioli di salmone alle noci

  1. Ottima scelta buttare la bilancia! 😀
    Io ce l’ho lì a prendere polvere.
    Mi va bene come sono, anche con qualche chiletto di più, ma con un bel sorriso stampato sul viso.
    Sorriso che sarebbe più ampio con questi ravioli davanti!!!!
    Buona settimana tesoro

  2. e io non posso fare altro che dirti che hai avuto una grandiosissima idea dani!!!!adoro il salmone,quindi se vuoi io fo l’antipasto con ill carpaccio,poi mimango i tuoi ravioli che sono perfetti e gustosissimi e poi se rimane mi fo un bel trancio al forno!!!
    bravissima cara…..davvero!!!l’idea delle noci mi piace assai…..se li vede il mio fidanzato…..:-)!!
    buona giornata cara……baci

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