Polpette di ricotta, spinaci e zucchine

Polpette

Ebbene si, finalmente sono in ferie!!!! Venerdì appena chiuso l’ufficio mi sono fiondata in palestra per l’ultimo allenamento strong per poi partire domanica mattina prestissimo in direzione mare qui in Calabria dove abbiamo la casa!
Sono in pieno relax: mare al mattino, mare al pomeriggio, uscite alla sera, ecc. e nessuna preoccupazione! Inutile dire che sto magiando come un bue…. 😉
Ovviamente continuo a cucinare in base a ciò che mi va infischiandomene del caldo…prossima ricetta una torta! 😉
Per oggi, invece, vi propongo le polpette di ricotta, zucchine e spinaci, nate dalla mia mania di svuotare il frigorifero e sperimentare nuove ricette. Avrei preferito la cottura al forno ma avevo poco tempo, quindi ho ceduto alla frittura…una volta tanto ci può stare! 🙂

POLPETTE DI RICOTTA, SPINACI E ZUCCHINE

Ingredienti per circa 14-16 polpette

– 500 gr di zucchine
– 150 gr di spinaci (anche surgelati)
– 250 gr di ricotta
– 2 uova
– 2 cucchiai di parmigiano
– 5 cucchiai di pangrattato
– un mazzetto di basilico
– sale e pepe qb
– olio di arachidi per friggere

Procedimento

Lessate gli spinaci in acqua salata, scolateli, fateli raffreddare e strizzateli per bene prima di sminuzzarli.
Lavate e spuntate le zucchne, tagliatele a joulienne e salatele. Fate riposare le zucchine per una mezzoretta affinchè perdano l’acqua in eccesso.
In una ciotola riunite gli spinaci, le zucchine ben strizzate, la ricotta, le uova, il parmigiamo, 3 cucchiai di pangrattato, il basilico sminuzzato, il sale ed il pepe.
Amalgamate tutti gli ingredienti e formate le polpette della grandezza che preferite.
Passate le polpette di ricotta, rucchine e spinaci nei restanti due cucchiai di pangrattato e friggetele nell’olio di arachidi ben caldo finchè non saranno belle dorate.

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18 commenti su “Polpette di ricotta, spinaci e zucchine

  1. Adoro le ricette svuotafrigo. Troppo spesso vengono sottovalutate ma a mio avviso sono davvero gustose.
    Come queste polpette.
    Buon mare mia cara…rilassati e divertiti!!!!!

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