Focaccine con zucchine, carote e pancetta

Focaccine cotte

Oggi vi propongo una ricetta salata…qualche giorno fa avevo voglia di qualcosa di sfizioso e saporito ma non avevo idea di cosa preparare. Poi ho aperto il frigorifero e ho trovato zucchine e carote appena comprate da mia mamma al mercato, la pancetta affumicata e allora mi è venuta l’idea di queste focaccine.
Vi consiglio di provarle, sono buonissime sia tiepide che fredde perchè la zucchina evita che si secchino troppo. Si possono mangiare sia semplici che farcite.

Focaccina farcita

FOCACCINE CON PANCETTA, CAROTE E ZUCCHINE

Ingredienti per 12 focaccine

– 550 gr di farina 00
– 100 gr di zucchine

– 50 gr di carote
– 50 gr di pancetta affumicata
– mezzo cubetto di lievito di birra
– 250 ml di acqua
– 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
– un cucchiaio di zucchero
– un cucchiaino di sale
– rosmarino fresco
– pepe qb

Procedimento

In una ciotola riunite 500 gr di farina, lo zucchero, il sale e 2 cucchiai d’olio. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e versatelo nella farina iniziando ad impastare. Fate assorbire tutta l’acqua, trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo una decina di minuti.
Rimettetelo nella ciotola e fate lievitare il panetto per due ore.
Grattuggiate alla joulienne le zucchine e le carote.
Riprendete l’impasto ad aggiungeteci le verdure alla joulienne, la pancetta affumicata, i rimanenti 50 gr di farina, 3 cucchiai d’olio ed una spolverata di pepe. Impastate cercando di non aggiungere altra farina anche se l’impasto risulterà leggermente appiccicoso a causa dell’umidità delle zucchine.
Con le mani unte d’olio formate delle palline di circa 100 gr ciascuna e disponetele in una teglia unta d’olio o ricoperta di carta da forno.
Distribuite su ciascuna focaccina un rametto di rosmarino e schiacciatele leggermente con le dita.

Focaccine crude

Rimettete le focaccine a lievitare per un’ora.
Scaldate il forno a 200°, spolverizzate le focaccine con un pizzico di sale ed un filo d’olio e cuocetele per circa 25 minuti.

Focaccine

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL MIO PRIMO CONTEST: PRET A MANGER!!!

pretamanger

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24 commenti su “Focaccine con zucchine, carote e pancetta

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