Oggi ho voluto preparare un dolce utilizzando una farina che ancora non conoscevo, se non attraverso i famosi pizzoccheri: quella di grano saraceno. La ricetta è di Benedetta Parodi.
Ingredienti:
100 gr. di burro semisciolto
120 gr. di zucchero
3 uova
100 gr. di farina 00
120 gr. di farina di grano saraceno
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
5 pere piccole mature
2-3 cucchiai di marmellata chiara
il succo di mezza arancia
Procedimento:
Accendere il forno a 180°, statico. Foderare con carta forno una teglia bassa tipo quella per la pizza (quella che ho usato io è diam. 26).
In una terrina mescolare con un cucchiaio di legno le uova, lo zucchero e il burro. Unire le farine miscelate insieme con il lievito. Mescolare per amalgamare bene l’impasto. Versarlo nella teglia. Sbucciare e tagliare a spicchi le pere e conficcarle a raggiera nell’impasto. Stemperare la marmellata con il succo di arancia e spennellare la superficie della torta. Cuocere per 30 minuti.