Ecco dei biscotti leggeri e profumati, preparati senza l’utilizzo di burro, molto adatti per accompagnare un bel tè. La ricetta è presa dal mensile A Tavola (novembre 2012).
Ingredienti:
300 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero
80 gr. di olio di riso o olio e.v.o. leggero (io ho usato olio al germe di grano)
2 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 baccello di vaniglia
50 gr. di frutti rossi essicati
Procedimento:
Sbattere l’olio e le uova con una frusta a mano o con una forchetta. In una terrina miscelare la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e i semi di vaniglia (io al posto della bacca uso la vaniglia in polvere che si trova nei negozi di prodotti naturali). Unire il composto di uova e olio e poi i frutti rossi. Lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto da mettere in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Accendere il forno a 180°, statico. Stendere la pasta con il mattarello ad uno spessore di mezzo cm. Intagliare i biscotti con una formina rotonda o di altra forma. Foderare la placca con carta forno e disporvi i biscotti. Cuocerli per 18 minuti, fno a che saranno leggermente dorati.