Biscotti al burro di arachidi e cioccolato

L’abbinamento burro d’arachidi e cioccolato mi mancava, così ho voluto subito rimediare… Non potevo accontentarmi dei peanut’s butter cookies che avevo già preparato qualche tempo fa (la ricetta è qui). Che dire, davvero buoni. C’è un motivo se non ho messo le indicazioni per la loro conservazione: non ce ne sarà bisogno.

Ingredienti (per circa 18 biscotti):

125 gr. di burro morbido

90 gr. di zucchero di canna

125 gr. di burro di arachidi (io ho usato il tipo crunchy)

1 uovo a temperatura ambiente

1 pizzico di vanillina

180 gr. di farina

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale

100 gr. di gocce di cioccolato

Procedimento:

Lavorare il burro morbido e il burro di arachidi con lo zucchero fino ad ottenere una crema.  Unire l’uovo e la vanillina continuando a sbattere. Setacciare farina, bicarbonato e sale e aggiungere gradatamente al composto. Per ultime incorporare le gocce di cioccolato. Coprire con la pellicola l’impasto ottenuto e mettere in frigo a riposare per 30 minuti.

Accendere il forno a 190° e foderare la placca o una teglia con carta forno. Prelevare dall’impasto delle palline della dimensione di grosse noci (io ho utilizzato il dosatore del gelato), schiacciarle leggermente con i rebbi di una forchetta inumiditi e cuocere per 12-15 minuti.