…..ed ecco a voi miss reginetta delle torte….. la “chiffon cake”…..l ho studiata molto e alla fine ho usato la ricetta di GABRIELLA DEHò con qualche aggiunta ED è VENUTA VERAMENTE BUONISSIMAAAAAAAAAAAAAA…..ho usato la teglia adatta che ho trovato x caso in un negozio di casalinghi,ma so che si può usare un classico stampo a ciambella o anche una tortiera…….questa dose è per uno stampo 30 cm e bisogna lasciare l impasto 2 dita sotto il bordo,se rimane impasto fare dei muffin
INGREDIENTI:
- 285 farina 00
- 300 zucchero
-
6 uova(separare gli albumi e unirli ai 200 gr)
- 200 gr. albumi(io ho messo un albume in più da unire agli albumi delle 6 uova)
- 195 acqua(io :100 succo arancia+80 acqua+2 cucchiai liquore)
- 120 olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di cremor tartaro(8 gr.)
- 1 cucchiaino sale
- aroma vaniglia
- scorza arancia
Forno statico preriscaldato 160°x50 min. e 175×10 min e INFORNARE sul ripiano basso del forno…
- PROCEDIMENTO BIMBY:
- zucchero 20 sec vel8 e mettere da parte
- scorza 10 sec vel 7 e mettere da parte
- mettere farfalla
- albumi+cremor tartaro+metà dello zucchero:4 min vel 4
- dobbiamo ottenere una meringa soda e la mettiamo in frigo
- io ho tenuto la farfalla
- farina,zucchero rimasto,lievito,sale,olio,tuorli,acqua (o liquido prescelto),scorza,aromi,
- riposare 5 min
- 40 sec vel 5
- travasare in una ciotola e unire gli albumi montati mescolando dall alto verso il basso
- stampo
- PROCEDIMENTO CLASSICO:
- montare con il mixer a neve fermissima(tipo meringa) gli albumi con il cremor tartaro
- in una ciotola uniamo in sequenza:farina,zucchero,lievito,sale setacciati insieme
- fate un buco al centro e unite senza amalgamare:olio,tuorli,acqua,scorza,aromi,
- lasciare cosi per 10 min
- amalgamare col mixer fino ad avere un composto omogeneo
- unire gli albumi montati in 2/3 volte molto delicatamente
- stampo
ATTENZIONE ….vale la regola DI NON IMBURRARE E INFARINARE MAI !!! .Terminata la cottura prendete lo stampo e capovolgetelo sul collo di una bottiglia ,per dare alla torta maggiore volume e morbidezza. Quando sarà completamente fredda, anche dopo qualche ora o tutta la notte , girate lo stampo e aiutandovi con una spatola in plastica, staccate i bordi delicatamente
io, l ho ricoperta di zucchero a velo e sopra codette e confetti colorati !!!!!
primo posto per morbidezza,sofficità,bellezza e bontà………….LA CHIFFON CAKE!!!!!!!
Nonostante ho effettuato tutti i passaggi come da descrizione, è uscita una autentica schifezza! Lo chiffon cake non è lievitato affatto…praticamente da buttare! Che delusione!
mi dispiace molto ,magari riprova e rileggi la ricetta che ho aggiornato sperando che sia più chiara….chiedi pure se qualcosa non è chiara
Tempi di cottura e temperatura forno ventilato?
Si parla di albumi a neve e poi, a parte, di tuorli, ma gli albumi delle 6 uova intere che fine fanno? Grazie
Si parla di chiare a neve e poi di tuorli, ma gli albumi delle 6 uova intere che fine fanno? Grazie
Complimenti ….è splendida!!!
Ciao..scusa..non ho capito se gli albumi sono a parte.tra gli ingredienti o sono presi dalle 6 uova?
grazie… ^__^
cerco di spiegarmi meglio che posso:)))oltre le 6 uova intere (con albumi) pesare 200 gr di albumi a parte e unirli al composto se non mi sono spiegata bene chiedete pure!!!!!…..bacio!!!!!!
io nn ho ancora capito…
Negli ingredienti ci sono 6 uova e 200 g di albumi.
I 200g di albumi vanno ricavati dalle 6 uova oppure sono in piu?
Grazie…gentilissima…è l’unico genere che non ho mai provato…. :-*
Quindi se prendo tutti questi ingredienti e li metto da parte posso poi andare da mcdonald’s??
Scusa ma nel caso in cui io uso una teglia senza buco, come faccio dopo averla sfornata? Grazie mille e complimenti!!!
ciao cara, io non ho mai provato ma so che si può fare mettendo 3 appoggi della stessa altezza( come dei bicchieri resistenti) su un piano e capovolgere sopra lo stampo rigorosamente non imburrato poggiando il bordo in alluminio della teglia su di essi puoi usarlo come base per torte farcite non serve neanche bagnarlo e se non vuoi capovolgerlo è buono ugualmente…..bacio!!!!!
Scusa… ma cosa intendi per “Terminata la cottura prendete lo stampo e capovolgetelo sul collo di una bottiglia” ???
Puoi spiegarti meglio?
Grazie… sembra fantastica…
per fare la “chiffon”ci vuole lo stampo adatto o uno stampo ciambella ma senza imburrare e infarinare cosi quando capovolgi lo stampo sul collo di una bottiglia vuota non scivola giù……guarda la foto n.2 …..cara ada fammi sapere e se vuoi altre spiegazioni chiedi pure……..ti auguro una buona serata!!!!!:)))))
ma è bellissima!! Bravissima!!!!
grazie mille cara
)))
Ma grazie! Sei la prima persona che pubblica una mia ricetta scrivendo il mio nome! Sei stata davvero carinissima
) Il tuo blog non lo conoscevo, è molto, molto carino e ben fatto, ti seguirò volentieri e condividerò i tuoi dolci nella mia pagina Gabry’s Sweetness ( anche tu, se vuoi). Complimenti e a presto, Gabry
mi sembra il minimo ,visto che senza la tua ricetta non l avrei fatta,ne conosciuto la bellissima teglia che si usa per farla…..<3<3
ma che bella che ti é riuscita!
grazie mille cara<3<3
aspetta aspetta! come non imburrare e infarinare! ma davvero! allora e lì che sbaglio!? ma fantastica questa chiffon cake! davvero meravigliosa!!!
grazie….non si imburra ne si infarina assolutamente altrimenti non riesce….riprova e fammi sapere cara <3
è davvero buona…anch’io la faccio spesso….bellissima presentazione ^_^
grazie mille<3
Ma che buona!
ti mando una fetta virtuale<3<3