carciofi e patate a spezzatino con uova rotte…….dentro

Sabato scorso al mercato ho comprato 10 carciofi al prezzo di 1 euro ma sono un po piccolini e allora faccio carciofi e patate a spezzatino con le le uova dentro. 2014-03-28 carciofi e uovo5

tempo di preparazione:

20 min.

tempo di cottura:

45 min.

esecuzione:facile

impegno economico:basso

 

INGREDIENTI: (per 4 persone)

  1. 10 carciofi
  2. 4 patate
  3. 4 uova (uno a persona)
  4. 1 cipolla o del cipollotto fresco
  5. 1 bicchiere di vino bianco
  6. sale qb
  7. olio evo qb
  8. acqua qb2014-03-28 carciofi e uovo1

PROCEDIMENTO:

  • Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne (cioè “SCROCCATELI”)
  • Tagliate via la punta,dividete a metà il carciofo ,eliminate il fieno e tagliate a spicchi i cuori rimasti (io ho aggiunto anche il gambo)2014-04-07 carciofi
  • Metteteli subito in acqua e succo di un limone altrimenti diventeranno subito neri…….e se non volete che anche le vostre mani lo diventino  prima di iniziare mettete dei guanti bianchi usa e getta
  • Sbucciate e tagliate le patate a dadini e tenetele in una ciotola con acqua per non annerirle, in attesa di essere messe in padella
  • Fate appassire la cipolla o il cipollotto tritato in un tegame con l ‘olio (circa 4 cucchiai)
  • Unite i carciofi e le patate e rosolate 5 minuti
  • Spruzzate col vino e fate evaporare
  • A questo punto aggiungete acqua fino a coprire a filo il tutto
  • Fate riprendere bollore , mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per circa 40-45 minuti
  • a metà cottura aggiustate di sale2014-03-28 carciofi e uovo
  • Passato questo tempo (fate la prova forchetta) rompete dentro un uovo alla volta distanti fra loro e cercare di chiudere muovendo l’albume verso il tuorlo con un cucchiaio di legno
  • Pochi minuti e quando il tuorlo risulta semi morbido spegnete il fuoco e impiattate prendendo l’uovo con una “schiumarola” e contornandolo con la zuppetta di carciofi e patate
  • Completate con un filo di olio a crudo.2014-03-28 carciofi e uovo2

Consumare “pucciando” dentro una bella pagnottella!!!!!!

2014-03-28 carciofi e uovo5

 

 

 

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