Muffin al limone come da Costa

Muffin al limone come da Costa. Ma chi è Costa?
Beh è una nota catena di coffee shop inglese. Circa un mese fa sono stata a York a trovare una mia amica e tra un giro e l’altro per le stradine di questa splendida cittadina, lei ci ha tenuto a farmi fare delle soste nelle tipiche sale da thè inglesi. Devo dire che anche io ci tenevo a queste soste , mi piace il thè con i vari dolcetti che lo accompagnano e poi c’era veramente bisogno di un posto caldo dove fermarci…faceva un freddo!!
La nostra prima tappa è stata da Costa perché secondo la mia amica facevano dei muffin al limone buonissimi, a me i muffin piacciono così ci siamo fermate lì.
Abbiamo ordinato i nostri muffin con il thè. Ho assaggiato il muffin e sono stata invasa dall’aroma di limone, sofficissimo e con un cuore di crema al limone, per non farci mancare niente. Si Manu avevi ragione il loro muffin è buonissimo.

Con questa ricetta ho cercato di riprodurre quei muffin, soffici e con un aroma di limone che ti avvolge . Spero di esserci riuscita.

Ingredienti

Crema al limone

• 200 ml di latte
• 1 uovo
• 40 g di zucchero
• 35 g di farina
• buccia di 2 limoni

Muffins circa 11

• 200 g di farina
• 50 g di fecola
• 70 ml di olio
• 2 uova
• 120 g di zucchero
• 130 ml di latte
• 30 ml di succo di limone
• buccia grattuggiata di un limone
• 10 g  di lievito

Procedimento

Fate riscaldare il latte con le bucce di limone. Sbattete l’uovo con zucchero , aaggiungete la farina e a filo il latte. Cuocete a fuoco basso finché non inizia ad addensarsi. Togliete le bucce di limone che avevate messo all’inizio.Non fate addensare troppo la crema perché nel forno continuerà a cuocere.  Lasciatela più liquida.

Preparate l’impasto dei muffins. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti solidi, in un’altra mettete quelli liquidi e mescolateli. Unite gli ingredienti liquidi ai solidi e amalgamateli.

Riempite i pirottini per i muffin a metà, mettete un po’ di crema e coprite con altro impasto.  Le formine vanno riempite per i 2/3 o un po’ di più, ma non fino al bordo.

Cuocete a 180°c per 20 minuti.

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