Polpette con ceci e patate

Sbucciate la patata e lavatela poi tagliatela a cubetti; in una padella scaldate l’olio con il rametto di rosmarino e aggiungete i cubetti di patate. Salate leggermente e dopo qualche minuto aggiungete 50 ml di brodo vegetale, abbassate la fiamma e chiudete la padella con il coperchio. Lasciate cuocere le patate per almeno 10-12 minuti fino a che saranno tenere e ben asciutte.

Lasciate intiepidire le patate poi trasferitele nel bicchiere di un mixer o frullatore con i ceci, il parmigiano, il prezzemolo e il basilico poi frullate fino ad ottenere un composto ben mescolato.

Versate il tutto in una ciotola e aggiungete l’albume, sale e pepe il curry o la curcuma poi mescolate bene fino ad avere un impasto morbido ma consistente.

Versate il pangrattato in un piatto e a mano a mano che formerete le polpette passatele velocemente per ottenere una panatura perfetta, così fino a fine ingredienti.

Scaldate fin quasi al bollore, in una casseruola, abbondante olio di arachidi e immergete qualche polpetta alla volta lasciandole dorare da ogni parte.

Prelevatele con una paletta forata e depositatele su carta da cucina affinchè perdano l’olio in eccesso infine salatele leggermente.

Le polpette con ceci e patate sono pronte da servire in tavola accompagnate dal contorno preferito.