BUCATINI ALL’AMATRICIANA

Oggi vi do la ricetta per preparare un primo piatto tipico della cucina italiana, i bucatini all’amatriciana.
Semplici da preparare, sono secondo me, uno dei piatti di pasta più gustosi in assoluto!
La vera ricetta prevede l’uso del guanciale e non della pancetta, ma in mancanza d’altro nulla vieta che possiate prepararli anche con la pancetta. Saranno altrettanto buoni e saporiti.

bucatini

INGREDIENTI (per 4 persone):
350 gr di bucatini
400 gr di pomodori pelati
100 gr di guanciale (o pancetta)
1/2 bicchiere di vino bianco
1 peperoncinio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
pecorino a piacere

In una padella con un filo d’olio (poco perchè c’è già il grasso rilasciato dal guanciale) far rosolare bene il guanciale (o la pancetta) tagliato a dadini sottili, quando comincia a diventare trasparente sfumare con il vino bianco e dopo averlo fatto evaporare aggiungere il peperoncino. Far cuocere una decina di minuti, dopodichè aggiungere i pomodori pelati, precedentemente schiacciati con una forchetta. Aggiustare di sale il sugo e farlo cuocere fino a che non comincerà a restringersi.
Una volta cotti i bucatini, condirli con il sugo, insaporire con un po’ di pepe e mantecare a piacere con un paio di cucchiai di pecorino.