Ingredienti per 4 persone:
- 4 peperoni rossi e gialli
- Due melanzane violette napoletane
- 200 g mozzarella o di Provola Affumicata
- Pangrattato
- Olive nere
- Uva passa
- 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- pepe
- basilico
Preparazione:
Arrostite i peperoni nel forno. Farli raffreddare.
Nel frattempo, tagliare le melanzane a dadini e friggerle. Pulire i peperoni e tagliarli a metà. In una padella far rosolare olio ed uno spicchio d’aglio, aggiungere olive snocciolate, uvetta e pangrattato
Riempire i peperoni con la mistura di pangrattato, uvetta e olive
Aggiungere melanzane e mozzarella a dadini. Chiudere a libro il mezzo peperone e cospargere di pangrattato
Far gratinare al grill 15-20 minuti
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