La pasta alla Norma un piatto originario della città di Catania in Sicilia , nel cui dialetto è detto pasta ca’ Norma.o Anche maccheroni alla siciliana.una specialità catanese,un primo piatto molto gustoso e semplice da preparare.La pasta alla Norma,viene chiamata così in onore alla più bella opera del celebre compositore catanese Vincenzo Bellini
Primo piatto molto buono pieno di profumi e dal sapore mediterraneo.Come pasta va bene qualsiasi tipo di pasta corta e lunga
Ricetta pasta alla norma
Ingredienti
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400 g pasta lunga o corta
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2 Melanzane
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500 g polpa di pomodoro o pelati
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1 Aglio
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. sale grosso
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q.b. Pepe
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q.b. Ricotta salata
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q.b. Basilico
Preparazione
Lavare ,asciugare e tagliare le melanzane a rondelle o a listarelle
Ponete le melanzane in uno scolapasta e cospargetele con del sale grosso da cucina
pressatele con un peso in modo da spurgarle facendo perdere l’acqua di vegetazione per circa 1 ora
Una volta passata l’ora,sciacquare bene le melanzane sotto l’acqua corrente e poi asciugarle con un panno pulito
In una padella per friggere aggiungete l’olio e fatelo riscaldare e immergetevi le melanzane nella padella e fatele friggere fino a renderle dorate
A cottura ultimata mettete le melanzane da parte in un piatto
Nella stessa padella dove abbiamo fritto le melanzane,aggiungete uno spicchio d’aglio e fatelo dorare
quando l’aglio sarà dorato levatelo con una forchetta
immergete nella padella il pomodoro,il sale e fate cuocere per 20 minuti avendo cura di girare di tanto in tanto la salsa con un mestolo
prima di terminare la cottura aggiungete nella padella con la salsa anche le melanzane,un pò di basilico e fate insaporire per altri 5 minuti
Quando la pasta sarà cotta al dente scolatela e aggiungeteli nella padella con dentro il sugo,aggiungete il pepe e amalgamare il tutto al sugo spadellando per qualche minuto a fuoco vivace.
Servire il piatto con grattugiata di ricotta salata e basilico
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