Le crocchette spagnole (Croquetas de jamon) tipico piatto Spagnolo apprezzato in tutto il mondo. Un piatto molto cucinato e diffuso in spagna. Vengono preparate soprattutto a Natale e per le grandi celebrazioni presentati come un antipasto
ma è possibile gustarle anche a cena o come secondo piatto.
In spagna come in italia si trovano molto nei ristoranti,nei bar,nelle rosticcerie
Le crocchette spagnole sono molto simile alle nostre crocchette italiane,con la differenza che viene usata la besciamella come base di partenza invece che le patate e vengono farcite con il jamon (tipico prosciutto iberico) ma è possibile utilizzare anche il prosciutto crudo,cotto o la pancetta
Ricetta Croquetas de jamon
Ingredienti
Per la farcitura
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100 g pancetta o prosciutto di Jamon (o prosciutto italiano)
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1/2 cipolla
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50 g Burro (o olio d'oliva)
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q.b. besciamella
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1 spicchio Aglio
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1/2 bicchiere Vino bianco
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100 g Parmigiano reggiano
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Per la panatura
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1 uovo
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q.b. Pangrattato
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q.b. Farina
Per friggere
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q.b. Olio di semi di arachide
Procedimento
Tagliate il burro a dadini e metterlo a sciogliersi in un pentola o padella
quando il burro sarà sciolto far dorare l’aglio e la cipolla
Quindi immergere nella pentola la pancetta o il prosciutto e far cuocere per pochi minuti rosolando e sfumare con il vino bianco
Mettiamo tutto in una ciotola o un piatto Cospargere con prezzemolo tritato o il basilico,il formaggio grattuggiato, un pizzico di pepe,un pizzico di sale e la besciamella
Amalgamate bene il tutto e pressate bene il tutto con un mestolo in modo da farlo venire compatto
A questo punto coprite con della carta argentata e mettete in frigo a riposare per almeno 2 ore
Prepariamo la panatura
Sbattiamo l’uovo in un piatto
Quindi con le mani fate delle crocchette e passarle prima nella farina e poi nel pangrattato
In una padella aggiungere abbondante olio per friggere e portarlo ad una temperatura sui 180° e friggete sino a che non saranno belle croccanti e dorate
Quando saranno pronte toglierle dalla padella con una schiumarola e metterle in carta assorbente ad asciugarle un pò in modo da eliminare l’eccesso d’olio
Nota:
Se si vogliono cuocere nel forno.Metterle in una teglia ricoperta da carta forno e infornate a 180 gradi per 15 – 20 minuti
per renderle più morbide aggiungete del burro sopra prima di infornarle