Un leggero primo piatto.

E’ importante saper cucinare dei piatti gustosi, ma allo stesso tempo leggeri e digeribili, che non appesantiscano chi li mangia. Questo primo piatto è ideale per chi vuole mangiare con gusto sentendosi bene.

Ingredienti:

400 gr di mezze maniche

3 zucchine piccole

160 gr di robiola

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

3 foglie di basilico

1 spicchio d’aglio

sale

pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle. Fatele soffriggere a fuoco lento con olio, aglio, sale e pepe per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo togliete l’aglio e mettete questa salsina in un mixer. Frullate fino ad ottenere un crema omogenea e liscia.

Mettete questa crema in un’ampia padella e stemperatela con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, facendo cuocere ancora 2 minuti a fuoco lento.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata e saltatela in padella con il condimento per qualche minuto. Servite le mezze maniche alla crema di zucchine con una spolverata di pepe fresco e foglioline di basilico spezzettato.