Mandorle pralinate al caffè

Finalmente trovo il tempo di preparare e di lasciarvi qualche ricettina che ricorda il Natale che tra pochi giorni arriverà. Ho preparato le mandorle pralinate, insomma quelle che vendono alle feste di paese, ma al gusto di caffè.
Mi era venuta una voglia pazzesca di mangiarne qualcuna e ieri mattina, prima ancora di fare qualsiasi altra cosa (colazione a parte naturalmente!!!!) mi sono armata di santa pazienza, e ce ne vuole parecchia per continuare a girare con il mestolo, e le ho preparate. Solo con un tocco in più, al posto dell’acqua per preparare il caramello, ho usato una parte di caffè e sono deliziose!
Se volete provarci anche voi vi lascio la ricetta; solo una raccomandazione però: attenzione, sono come una droga!!! Una tira l’altra…

Ingredienti

• 250 gr di mandorle non tostate e non pelate
• 180 gr di zucchero
• 30 ml di caffè non zuccherato
• 50 ml di acqua

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti in una pentola sufficientemente grossa da contenerli comodamente tutti e accendere la famma a fuoco medio (1).
Sempre mescolando continuare a cuocere fino a che lo zucchero prima si scioglierà completamente nel liquido e diciamo “bollirà” (2), poi successivamente tornerà a cristallizzarsi (avrete l’impressione di aver sbagliato tutto perchè sarà tutto slegato)(3).
A questo punto abbassare la fiamma e continuare a cuocere sempre mescolando: vedrete che a poco a poco lo zuccherò tornerà a sciogliersi scurendosi (4). Quando vedrete le vostre mandorle belle lucide e ricoperte di caramello sarà ora di toglierle dal fuoco e posizionarle su di una teglia ricoperta di carta forno abbastanza distanziate tra di loro (5).
Dopo poco tempo saranno fredde, il caramello indurito e potrete gustarle.