Mamma mia che caldo in questi giorni, non si respira proprio. Per fortuna oggi ci sono le nuvole e tira un bel venticello e ho ritrovato la voglia di scrivere qualcosa.
Non che in questi giorni di assenza non abbia preparato nulla di nuovo, ma ha fatto talmente caldo che non riuscivo a concentrarmi su niente e il mio solo pensiero era quello di trovare un posto fresco in cui rifugiarmi.
Oggi vi lascio una ricetta da preparare al mattino quando è ancora fresco, per poi consumarla magari la sera: una cheesecake salato prosciutto cotto e zucchine.
Vi consiglio di farla il mattino perché va cotta in forno e con i gradi che ci sono non è il massimo accenderlo, ma va mangiata fredda e ne varrà la pena.
Ingredienti per una teglia di diametro 20 cm
- 200 gr Philadelphia
- 2 uova
- 8/10 fette biscottate
- 50 gr burro fuso
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 100 gr prosciutto cotto
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle.
Riunire cipolla e zucchine in un tegame e cuocerle a fuoco lento con un filo d’olio finché non risulteranno morbide. A cottura ultimata aggiustare di sale e di pepe.
Con l’aiuto di un mixer, tritare le fette biscottate, poi unire ad esse il burro fuso e un albume d’uovo. Foderare uno stampo con la carta forno e versarvi dentro il composto. Dopo averlo livellato per bene, lasciarlo riposare e rapprendere in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo mescolare il formaggio spalmabile con l’uovo e il tuorlo rimasto. Incorporare le zucchine ormai fredde e il prosciutto spezzettato grossolanamente. Aggiungere un pizzico di sale e pepe, mescolare per bene e versare il tutto nello stampo sopra le fette biscottate.
Cuocere la cheesecake in forno a 180 gradi per 30/40 minuti, dopodiché lasciarla raffreddare completamente prima di servire.
