Dolci · Dolci tipici · Senza categoria

Pastiera di riso – di casa Catalano

con questa ricettina completo la trilogia delle pastiere … e mi vado a rilassare con la lettura (rilettura) della Trilogia di Asimov

ebbene si trilogia di pastiere quindi ce ne devono esser altre due in giro nel mio blog, per comodità ve le riporto e sono

Pastiera Napoletana Tradizionale di casa Catalano
Pastiera napoletana RI_strutturata

Cheescake · Dolci · Dolci tipici · Senza categoria

Pastiera napoletana RI_strutturata

Gli amici della “Confraternita della pizza” mi hanno offerto l’onore di preparare per loro e con loro una mia ricetta e il tema proposto è stata la pastiera napoletana, quindi mi sono voluto sbizzarrire per elaborare una mia versione originale da affiancare a quelle tradizionali spiegando loro che io sono di Benevento e che in casa abbiamo sempre preparato delle ricette di pastiera un po differenti dalla classica e più nota a tutti, adattate al nostro gusto (assenza di canditi) e frutto anche di tradizioni locali che prevedono delle varianti come l ‘uso della crema pasticciera nel ripieno

Formaggio · Kefir · Ricotta · Senza categoria

Primo sale e ricotta di kefir

questa è la mia prima prova nella realizzazione del primo sale di kefir, la procedura seguita prevedeva una cagliata spontanea miscelando gli ingredienti a 38°, ma così non è accaduto, pertanto ho continuato seguendo una strada diversa e portando la miscela precedentemente preparata ad una teperatura di 80° ottenendo così la cagliata principale

Cheescake · Dolci

Cheescake Fiordifragola

Cheescake Fiordifragola   oggi vi voglio presentare una simpatica idea frutto di una mia rielaborazione di un gelato che amavo da bambino, il mitico Fiordifragola con il suo ripieno tenero, si tratta di una cheescake dal gusto molto delicato e con la caratteristice di riversave al taglio una piacevole sorpresa INGREDIENTI per una tortiera da… Continue reading Cheescake Fiordifragola