Formaggio · Kefir · Ricotta · Senza categoria

Primo sale e ricotta di kefir

questa è la mia prima prova nella realizzazione del primo sale di kefir, la procedura seguita prevedeva una cagliata spontanea miscelando gli ingredienti a 38°, ma così non è accaduto, pertanto ho continuato seguendo una strada diversa e portando la miscela precedentemente preparata ad una teperatura di 80° ottenendo così la cagliata principale

Pane · Panini · Test

Gioppini H-zZo – cornetti salati

Gioppini H-zZo – cornetti salati Ogni tanto è bello fare degli esperimenti al limite dell’assurdo, affidandosi solo al proprio istinto e miscelando apparentemente ingredienti a caso senza stare li a sbattersi con dosi e pesi dopo aver fatto il rinfresco delle mie 4 paste madri e avendo poco tempo a disposizione ho improvvisato un impiego… Continue reading Gioppini H-zZo – cornetti salati