Esubero Pasta Madre · Panissimo .... la raccolta dei lievitati · Senza categoria · Stuzzichini · Tarallini

Tarallini Fior Limone

si tratta di una rielaborazione in chiave completamente nuova, e stravolta nella sapidità, dei classici tarallini con esubero di pasta madre, da salato si salta la staccionata e il tarallino diventa dolce, con aroma intenso di limone e presenza di scorzette candite …… bonta infinità e profumi di limone che ci portano direttamente sulle coste assolate e i terrazzamenti della costiera sorrentina

l’ingrediente magico è il mio Fior di Limone di cui vi consiglio qundi di vedere e provare la ricetta

Dolci · Senza categoria · Test

Bauletto Piña Colada

Non ricordo come e perchè ho iniziato a pensare alla realizzare di questo bauletto, ma di sicuro è frutto di una lunga meditazione, di correzioni alla mia idea di partenza, aggiustamenti, aggiunte … fino alla fine, anche quando mi sono reso conto che mi sarebbe avanzato del latte di cocco mi sono messo li a pensare a cosa realizzarci da abbinare al bauletto, ed ecco che ho partorito questo dolce con i sapori e i profumi caratteristici della Piña Colada

Argentina · Caramello · Dolci · Dolci tipici · Senza categoria

Mantecol – dolce tipico argentino

galeotto fu il libro e chi lo scrisse, ma in questo caso fu il profilo facebook di amici argentini che nel periodo natalizio postarono questo dolce tipico a me ovviamente sconosciuto, e siccome si sa bene che la curiosità è femmina ma a volte noi maschietti non siamo da meno, mi sono messo a fare ricerche per capire cosa fosse questo Mantecoll.

Arance · Caramello · Decorazioni · Dolci · Scorzette

FiORi di AranciA

FiORi di AranciA     INGREDIENTI 100gr di bucce arance non trattate 300gr + 166gr +166gr acqua 100gr +100gr zucchero   lavare le arance e prelevate la buccia senza la parte bianca sottostante     tagliate e julienne molto sottili qui un giochino che ho sperimentato per realizzare un fiore, un unico pezzo di buccia arrotolato… Continue reading FiORi di AranciA

Dolci · Pizza · Pizza dessert

La Pizza Dessert – by Maurizio Capodicasa

La Pizza Dessert – by Maurizio Capodicasa INGREDIENTI – farina tipo di grano tenero di media forza – 50% latte tiepido – 25% topping al caramello – 2% olio di semi (girasole/mais) – 0,5% lievito di birra fresco – 0,5% di sale – 0,5% zucchero   TOPPING AL CARAMELLO preparare il caramello portando a fusione… Continue reading La Pizza Dessert – by Maurizio Capodicasa