Pane · Pasta Madre

Pane misto farro – con li.co.li. di segale

Pane misto farro – con li.co.li. di segale Si tratta di un pane da preparare in giornata, ovvero dall’inizio delle operazioni e fine cottura trascorrono poco più di 12 ore, per questo motivo sconsiglio l’uso di farine eccessivamente forti che non avrebbero il tempo di maturare correttamente, io ho usato oltre al farro una farina… Continue reading Pane misto farro – con li.co.li. di segale

Li.Co.Li · Pasta Madre · Pizza · Senza categoria

Pizza Multicereali con Li.Co.Li. – 24 ore

pizza simil napoletana, impasto soffice come nuvole, fragranza infinita dopo la cottura, stavolta ho voluto realizzare una versione con Li.Co.Li., farina multicereali (pizza nera Spadoni) e lievito-maturazione di 24 ore a temperatura ambiente

le dosi riportate sono adattate all’attuale stagione e quindi valide con una temperatura di circa 20° di media

Li.Co.Li · Pasta Madre · Pizza

Pizza Napoletana con Li.Co.Li. – 24 ore

la pizza che preferisco, quella classica napoletana, impasto soffice come nuvole, fragranza infinita dopo la cottura, ma stavolta ho voluto realizzare una versione con Li.Co.Li. e lievito-maturazione di 24 ore a temperatura ambiente

le dosi riportate sono adattate all’attuale stagione e quindi valide con una temperatura di circa 20° di media