Dolci · Senza categoria · Test

Bauletto Piña Colada

Non ricordo come e perchè ho iniziato a pensare alla realizzare di questo bauletto, ma di sicuro è frutto di una lunga meditazione, di correzioni alla mia idea di partenza, aggiustamenti, aggiunte … fino alla fine, anche quando mi sono reso conto che mi sarebbe avanzato del latte di cocco mi sono messo li a pensare a cosa realizzarci da abbinare al bauletto, ed ecco che ho partorito questo dolce con i sapori e i profumi caratteristici della Piña Colada

Dolci · Senza categoria · Test

Cornetti Animalier

questo fine settimana mi sono voluto dedicare alle mie farine e per coccolarle ho deciso di fornire loro un po di cosine buone, zucchero, aromi, uova, latte ……. loro adorano i mie giocattoli e tutte le pappine che do loro in pasto
ora ho da sistemare foto, scrivere ricette, spiegare i vari passaggi … e raccontarvi dei perchè e percome ho creato tutto ciò, mi servirà un po di tempo ma intanto vi saluto con un piccolo assaggio delle ultime creazioni

Pane · Senza categoria · Test

CRuscoPAN – pane alla crusca

eccoci con un nuovo esperimento, un pane semi integrale addizionato di crusca tostata, in questa ricetta ho inserito diverse procedure ed esperimenti tra cui l’uso dell’autolisi calda e l’integrazione tra gli ingredienti di lecitina di soia, quest’ultima potete anche ometterla, io per correttezza e completezza ho specificato di averne fatto uso ma non è indispensabile

Pane · Senza categoria · Test

Pane dei Falsi_Miti

come chiaramente evidenziato nella descrizione del mio blog qui troverete certamente ricette, preparazioni, prove sul campo e test vari, ma anche racconti, mie avventure e disavventure culinarie, e per iniziare vi riporto una mia esperienza panificatoria di tipo “improvvisiamo ad capocchiam” …… e venne alla luce questo che chiamai il “Pane dei Falsi_Miti” ovvero come fare un prodotto valido con l’esubero di pasta madre che in molti quasi demonizzano

Pane · Panini · Test

Gioppini H-zZo – cornetti salati

Gioppini H-zZo – cornetti salati Ogni tanto è bello fare degli esperimenti al limite dell’assurdo, affidandosi solo al proprio istinto e miscelando apparentemente ingredienti a caso senza stare li a sbattersi con dosi e pesi dopo aver fatto il rinfresco delle mie 4 paste madri e avendo poco tempo a disposizione ho improvvisato un impiego… Continue reading Gioppini H-zZo – cornetti salati