Pane · Pasta Madre

Pane misto farro – con li.co.li. di segale

Pane misto farro – con li.co.li. di segale Si tratta di un pane da preparare in giornata, ovvero dall’inizio delle operazioni e fine cottura trascorrono poco più di 12 ore, per questo motivo sconsiglio l’uso di farine eccessivamente forti che non avrebbero il tempo di maturare correttamente, io ho usato oltre al farro una farina… Continue reading Pane misto farro – con li.co.li. di segale

Pane · Panini · Senza categoria · Stuzzichini

Cornetti tricolore

in questi giorni ho ripreso e rielaborato in alcune parti una mia ricetta sviluppata con pasta madre e che trovate a questo link
Pane dei TRIS_avoli

le modifiche sono nel tipo di lievito usato, livito di birra stavolta al posto della Pasta Madre, dimensione dei cornetti che ho fatto più piccoli dovendoli usare per un buffet, stesura dei dischi più sottile e utilizzo dell’acqua tra i colori nella stesura finale per ottenere l’effetto compatto tra i colori invece di una separazione (cosa che avevo già segnalato come opzione nella vecchia ricetta)

Dolci · Senza categoria · Test

Bauletto Piña Colada

Non ricordo come e perchè ho iniziato a pensare alla realizzare di questo bauletto, ma di sicuro è frutto di una lunga meditazione, di correzioni alla mia idea di partenza, aggiustamenti, aggiunte … fino alla fine, anche quando mi sono reso conto che mi sarebbe avanzato del latte di cocco mi sono messo li a pensare a cosa realizzarci da abbinare al bauletto, ed ecco che ho partorito questo dolce con i sapori e i profumi caratteristici della Piña Colada

Pane · Senza categoria

PANE Dress Code – coming soon

mi scuso innanzitutto se per mancanza di tempo non riesco ad aggiornare il blog, questi pani speciali sono la produzione per il cenone di capodanno quando questo blog non era neanche una fantasia che mi passava per la testa, mai avrei immaginato di iniziare questa stupenda avventura insieme a voi, per ora mi limito però… Continue reading PANE Dress Code – coming soon

Pane · Senza categoria

Pane integrale alle noci

la sera precedente prepariamo il prefermento con le dosi indicate, contemporaneamente prepariamo l’autolisi … lasciamo a riposo entrambi gli impasti tutta la notte

al mattino seguente procediamo con l’impastare insieme i due preimpasti, aggiungendo la restante acqua e le farine, una volta raggiunta l’incordatura ottimale trasferiamo l’impasto sulla spianatoia e lo distendiamo completamente ………..

Dolci · Senza categoria · Test

Cornetti Animalier

questo fine settimana mi sono voluto dedicare alle mie farine e per coccolarle ho deciso di fornire loro un po di cosine buone, zucchero, aromi, uova, latte ……. loro adorano i mie giocattoli e tutte le pappine che do loro in pasto
ora ho da sistemare foto, scrivere ricette, spiegare i vari passaggi … e raccontarvi dei perchè e percome ho creato tutto ciò, mi servirà un po di tempo ma intanto vi saluto con un piccolo assaggio delle ultime creazioni