Dont Try These at Home · Hot Pepper · Marmellate · Senza categoria

Marmellata di Satana

imparerete che mi piace il piccante, e che di tanto in tanto mi coltivo delle varietà esotiche di peperoncino che hanno tra le altre caratteristiche livelli di piccantezza molto elevati, ma altrettanto importante sono il gusto e gli aromi di questi peperoncini che li rendono davvero molto gradevoli, in genere sentori fruttati

le mie ricette “hot pepper” prevedono l’uso di queste varietà, ma possono essere adattate automaticamente a peperoncini comuni con la sola conseguenza di ottenere prodotti meno spinti e con qualche aroma in meno, ma anche più abbordabili da chi non ama o non è abituato ai livelli estremi, quindi non vi preoccupate non non riuscite a procurarvi le varietà che indico in ricetta, usate tranquillamente quello che avete disponibile, anzi è addirittura consigliabile se non volete ritrovarmi qualcosa di mangiabile solo per pochi eletti e folli

Marmellate · Senza categoria

MARMELLATA DI “ZuCca e ZenZErO”

imparerete che la mia spacciatrice di ricette marmellatose è la cara Emma, io ci metto la manodopera e le condivido con voi, a volte qualche variante …… ma intanto eccovi la MARMELLATA di  “ZuCca e ZenZErO”   – 1kg di zucca a pezzettini – 750gr di zucchero – 1 limone biologico     Preparazione: tagliamo… Continue reading MARMELLATA DI “ZuCca e ZenZErO”

Marmellate

Marmellata di limone con scorzette

Prendere 2 limoni interi dal peso complessivo e con uno stuzzicadenti fare tanti buchetti in superfice, ma proprio tanti tanti
tagliare a fette sottili gli altri limoni e mettere sia le fette sia i limoni interi in un contenitore molto capiente e coprire il tutto con acqua molto fredda.
Coprire con pellicola trasparente.
nel corso della giornata cambiare l’acqua un paio di volte..
dopo 24 ore cambiare di nuovo l’acqua , sciacquare bene e ricoprire di nuovo per altre 24 ore con acqua e velina nel corso delle quali ricambierete l’acqua un paio di volte.

Arance · Caramello · Decorazioni · Dolci · Scorzette

FiORi di AranciA

FiORi di AranciA     INGREDIENTI 100gr di bucce arance non trattate 300gr + 166gr +166gr acqua 100gr +100gr zucchero   lavare le arance e prelevate la buccia senza la parte bianca sottostante     tagliate e julienne molto sottili qui un giochino che ho sperimentato per realizzare un fiore, un unico pezzo di buccia arrotolato… Continue reading FiORi di AranciA