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Primo sale e ricotta di kefir

questa è la mia prima prova nella realizzazione del primo sale di kefir, la procedura seguita prevedeva una cagliata spontanea miscelando gli ingredienti a 38°, ma così non è accaduto, pertanto ho continuato seguendo una strada diversa e portando la miscela precedentemente preparata ad una teperatura di 80° ottenendo così la cagliata principale