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Angel Cake alla fragola

L’Angel food cake è un dolce americano che contiene pochi ingredienti e nessun tipo di grasso, ne burro ne olio! Un dolce realizzato con i soli albumi e che si caratterizza per la sua estrema sofficità, che si differenzia dalla chiffon cake, perché è composto di sole chiare d’uova, mentre la chiffon si prepara sia con tuorli che albumi (noto che nel web c’è ancora confusione in merito).

Pur essendo una torta americana (solitamente esse sono ricche di burro), l’Angel cake è in realtà un dolce ipocalorico, essendo preparato solo con albumi, zucchero e cremor tartaro, cotto in uno speciale stampo, uno stampo che ha i “piedini”, vale a dire delle alette laterali che ne consentono il capovolgimento mentre raffredda su un ripiano.

Ed è questa la caratteristica dell’Angel cake, esattamente come la chiffon cake: entrambi vanno fatti raffreddare (appena sfornati) a testa in giù, circostanza che le rende estremamente soffici!

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Pastiera di riso – di casa Catalano

con questa ricettina completo la trilogia delle pastiere … e mi vado a rilassare con la lettura (rilettura) della Trilogia di Asimov

ebbene si trilogia di pastiere quindi ce ne devono esser altre due in giro nel mio blog, per comodità ve le riporto e sono

Pastiera Napoletana Tradizionale di casa Catalano
Pastiera napoletana RI_strutturata

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Pastiera napoletana RI_strutturata

Gli amici della “Confraternita della pizza” mi hanno offerto l’onore di preparare per loro e con loro una mia ricetta e il tema proposto è stata la pastiera napoletana, quindi mi sono voluto sbizzarrire per elaborare una mia versione originale da affiancare a quelle tradizionali spiegando loro che io sono di Benevento e che in casa abbiamo sempre preparato delle ricette di pastiera un po differenti dalla classica e più nota a tutti, adattate al nostro gusto (assenza di canditi) e frutto anche di tradizioni locali che prevedono delle varianti come l ‘uso della crema pasticciera nel ripieno

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Mantecol – dolce tipico argentino

galeotto fu il libro e chi lo scrisse, ma in questo caso fu il profilo facebook di amici argentini che nel periodo natalizio postarono questo dolce tipico a me ovviamente sconosciuto, e siccome si sa bene che la curiosità è femmina ma a volte noi maschietti non siamo da meno, mi sono messo a fare ricerche per capire cosa fosse questo Mantecoll.