Una versione eclettica alla “polenta piccante” del tortino di alici. Molti sapori, decisi e mediterranei stemperati da un tocco di burro e di vino. Provate questo piatto accompagnato da un buon vino bianco, magari un pinot grigio dell’Alto Adige.
Ingredienti:
1 Kg di alici
200 gr di pane fresco tritato grossolanamente
4 cucchiai di pane secco grattuggiato finemente (per la copertura)
1 peperoncino piccante
20 gr di capperi sotto sale
1 cucchiaino di origano
30 gr di noci
10 gr di burro
Olio q.b.
Vino bianco q.b.
Procedimento:
- Preparare i filetti di alici eliminado la lisca, la testa e la coda. Sciacquarle velocemente e tamponare l’eccesso di acqua con carta assorbente.
- Per prima cosa preparare il pane aromatico: tritare finemente i capperi, il peperoncino piccante e le noci. Infine amalgamarli con il pane fresco e l’origano.
- In una pirofila stretta e lunga (noi abbiamo usato una pirofila di pirex da plum cake delle dimensioni di 20 cm di lunghezza e 7 cm di altezza) disporre uno strato di pane aromatico seguito poi da uno strato di filetti di alici. Le alici dovranno essere rivolte con la pelle verso l’alto. Proseguire in questo modo fino a che non saranno finiti gli ingredienti. Porre come ultimo strato le alici.
- Coprire con il pane secco grattuggiato e infine aggiungere il burro a fiocchetti, un filo di olio e poco vino per inumidire la superficie.
- Infornare a 180 gradi per 35 minuti e servire caldo.